Pravljenje zimnice kod nas ima dugu tradiciju, a to je ujedno jedan od najstarijih načina konzerviranja povrća. S nutricionistom Tarikom Zolotićem, razgovarili smo koliko je zimnica zapravo zdrava i koji su njeni zdravstveni benefiti.
Za dobru lovačku salatu povrće mora biti u potpunosti zdravo i neoštećeno. Tegle moraju biti stelirisane, a poklopci novi i čisti. Lovačku salatu napravit ćete brzo i lako, a obično se pravi od svega od svega što vam ostane od izrade ajvara.
Ljeti možemo uživati u obilju voća i povrća, no dolazi nam jesen i hladna zima. Stoga je idealno vrijeme da se pobrinete da za sebe i porodicu osigurate dobru zimnicu. Zimnica je veoma zdrava za konzumaciju, a mi vam donosimo recept za paprike punjene kupusom.
Ajvar je specijalna vrsta namaza koji se pravi od crvene paprike, patlidžana i ljute paprike. Ovisno o količini i tipu paprika koje stavljate u ajvar, okus može biti između slatkog i ljutog. Ovo jelo popularno je u svim zemljama bivše Jugoslavije od Vardara pa do Triglava.
Priprema zimnice po tradicionalnoj recepturi još uvijek je zastupljena u određenim krajevima Bosne i Hercegovine. Mnogi su stava da se danas ne isplati pripremati kisele salate, jer je ponuda u trgovinama izuzetno bogata, međutim stare domaćice se neće složiti s tim, pa će reći da su domaća turšija, šarena salata, ribani kupus i krastavci mnogo kvalitetniji, ali i zdraviji.
Za zimnicu se može kiseliti razno povrće, ali posebno mjesto na stalažama kućnih ostava pripada kiselom zelenom paradajzu. Ususret zimi donosimo jednostavan recept za ovaj dodatak jelima.
Kraj ljeta i dolazak jeseni pravo je vrijeme za pripremu zimnice prilikom koje je nezaobilazno pravljenje raznih džemova. Za one koji nemaju mnogo slobodnog vremena, kulinarski stručnjaci donose četiri recepta za brzo pravljenje ukusnih džemova.
Razne vrste salata, džemovi, mljeveni paradajz, pekmez, sokovi, ajvar, mliječni proizvodi, tradicionalni bosanski kolači... samo je dio onoga što su u protekolom periodu po tradicinalnoj recepturi pripremale žena sa područja općina Bratunac, Srebrenica i Milići, a koji su danas predstavljeni na Sajam proizvoda žena sa sela u Tuzli.
Stara izreka kaže da vrijedni mrav tokom ljeta sakuplja plodove kako bi "pregurao" tešku zimu. Naši stariji, što zbog skromnih finansijskih kapaciteta, što zbog drugih onovremenih "hoćeš/nećeš-moraš" faktora, shvatili su smisao ove poruke, pa su se u vrućim ljetnim danima pažljivo pripremali za one hladne, decembarsko-januarske.
U okviru obilježavanja Dana žena danas je na Trgu Slobode u Tuzli upriličen Sajam proizvoda žena sa sela. Brojni posjetitelji imali su priliku degustirati, ali i kupiti najukusnije salate, džemove, ajvar, pekmez, sokove, mliječne proizvode, tradicionalne bosanske kolače, ali i razne rukotvorine.
