Sve je tacno, ali ste zaboravili naglasiti, najvazniju stvar a to je, vrije kuhanja tjestenine. Ne treba tjesteninu prekuhati, naprotiv, treba je malo trvdju izvaditi tj. 1-2 minuta prije od naznacenegog vremena na kesi i nastaviti kasnije u umaku dovrsiti kuhanje, tako ce tjestenina biti odlicno kuhana, nece vam smetati pri probavi, laksa je i ukusnija.
@Frasassinaturale
In cooking, al dente describes pasta or rice that is cooked to be firm to the bite. The etymology is Italian "to the tooth". In contemporary Italian cooking, the term identifies the ideal consistency for pasta and involves a brief cooking time. Molto al dente is the culinary term for slightly undercooked pasta.
@RufusAnonimus voda od paste je Najvaznije - u tome je stos. Toliko lagano, a toliko naroda kiksa - talijani su genijalci jer dosta je paziti na kvalitet sirovine i slijediti 3/4 kljucna trika tj da se ne baca voda od paste i da se pasta kuha al dente
@Sorzon -- u pravu si 100% , jer kad stavimo pastu u sosu, i ako je malo presuh, dodati te vode i onda stalno mjesati, ali ne kasikom vec samo prebacivati sa tavom i tako sos i ta voda kasnije daju lijepu kremastu povrsinu pasti i bolje spaja pastu sa sosom.
@Frasassinaturale & EvelinSalt-- tako je samo nisam znao da li mnogi poznaju taj izraz i nisam rekao. Takodjer i riza ne treba biti previse kuhana, ono da se lijepi zrno na zrno, vec kao i pasta da se osjeti pod zubima... ko ih ima :)))