Napravite prhke kiflice s pekmezom: Tijesto s maslacem koje se topi u ustima

Tajna prhkog tijesta je u hladnom maslacu, koji se ne topi tokom miješanja. Kiselo vrhnje daje mekoću, a limunova korica blagu svježinu. Najbolji je gusti pekmez od šljiva jer ne curi tokom pečenja.

Sastojci

- 400 grama glatkog brašna
- 200 grama hladnog maslaca
- 200 grama kiselog vrhnja
- jedno žumance
- jedna kašika šećera
- vrećica vanilin šećera
- naribana korica jednog limuna
- prstohvat soli
- oko 250 grama gustog pekmeza
- 100 grama šećera u prahu za valjanje

Priprema

Brašno pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, solju i limunovom koricom. Dodajte hladan maslac isječen na kockice i prstima ga utrljajte u brašno, dok ne dobijete mrvice.

Zatim dodajte kiselo vrhnje i žumance pa brzo umijesite glatko tijesto. Nemojte ga dugo mijesiti jer maslac omekša i tijesto izgubi prhkost. Tijesto umotajte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.

Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug debljine tri do četiri milimetra pa ga izrežite na osam trouglova. Na širi kraj svakog trougla stavite kašičicu pekmeza i urolajte prema vrhu.

Kiflice poredajte u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni od 15 do 20 minuta, dok blago ne požute. Dok su još tople, uvaljajte ih u šećer u prahu, a kad se ohlade, pospite ih još jednom.