Naravno da treba eksperimentisati u svojoj kuhinji i rezultati će ubrzo biti i više nego zadovoljavajući - pogotovo što nema alternative. Onaj majstor tamo u sarailabadskoj ćevabdžinici radi za 250 evra, ne sme da zove bolovanje, radi bolestan, nema vodu, nema pauzu, ide u livadu tamo da sere, posle ne pere ruke, nego ih gura direktno iz čmara u meso, boleštine haraju mahalom, male boginje, salmonela itd. itd.