Recept za tradicionalni bajramski kolač: Kako pravilno izrezati baklavu
Tradicionalne kolače bosanske kuhinje karakteriše agda, kojom se slastice prelivaju. Agda je preliv koji se pravi od šećera i vode. Tradicionalno za blagdanske dane pripremaju se baklava, ružice, hurmašic, ali i tufahije. U nastavku donosimo recept baklave koji je sastavni dio tradicionalne kuhinje.
Potrebni sastojci:
-
1 kg gotovih jufki (kora) za baklavu
-
900 g mljevenih oraha
-
100 g krupno sjeckanih oraha
-
150 g šećera
-
250 g putera
-
100 ml ulja
Za agdu:
-
1 kg šećera,
-
voda
-
limun
Način pripreme:
Prvo napraviti agdu kako bi se ohladila kada baklava bude pečena. Kuhati vodu i šećer 10-ak min. Ako želite pred kraj dodajte sok od pola limuna.
Nakon što pripremite agdu, krenite u pripremu baklave. Uzmite tepsiju te je premažite uljem. Kore izrezati na veličinu tepsije. Orahe i prezlu izmiješati. Najprije redati u tepsiju 3 kore svaku premazati uljem. Četvrtu posuti mješavinom oraha i prezle, petu premazati uljem. Tako redati do kraja, jednu premazati uljem, sljedeću posuti orasima dok se ne potroši sav materijal. Na kraju 3 kore premazati samo uljem kao na početku.
Kada je baklava gotova potrebno je isjeći. Izgled baklave je također veoma bitna te vam u nastavku donosimo dva načina na koja možete pravilno izrezati ovaj tradicionalni kolač.
Prvi i ujedno dosad najpoznatiji i najčešće korišten način je sjećenja baklave je "rezanje na rombove". Ova opcija je možda najprikladnija za početnike koji se možda ne usuđuju eksperimentisati s drugačijim potezima noža.
Naime, u ovom slučaju se prave uspravne i ravne te poprečne ukošene linije koje zajedno kreiraju romb - prepoznatljiv izgled baklave.
Drugi nešto kompliciraniji način je "rezanje na zvijezdu" pa je bitno ostati skoncentrisan i pratiti šablon (fotografija ispod) koji je dostupan na internetu.
Iako ćete se možda više namučiti prilikom ovakvog rezanja baklave, kada završite ponosit ćete se jer će krajnji ishod biti odličan. Naime, u centru tepsije će se nalaziti zvijezda iz koje se dalje šire krakovi te to djeluje zaista primamljivo i apetitli.
Pečenje baklave:
Baklava se peče 50 minuta u prethodno zagrijanoj rernu na 200 stepnei. Prvih 10 minuta peći na 200 stepeni, a potom smanjiti na 180 stepeni pa peći idućih 30 minuta na 180 stepeni. Na kraju pečenja ponovo pojačati temperaturu na 200 stepeni pa peći još 10 minuta.
