Da li je važno šta prvo pojedete: Naučnici otkrili kako redoslijed hrane utiče na šećer u krvi

Istraživači su miševe nakon noćnog posta podijelili u tri grupe. Prva grupa je dobila vodu pa glukozu. Druga je dobila maslinovo ulje, a 15 minuta kasnije glukozu. Treća je glukozu dobila prvo, a ulje 15 minuta poslije.

Kod miševa koji su ulje dobili prije glukoze početni skok šećera u krvi bio je manji nego kad je ulje stiglo poslije. Masnoća je usporila pražnjenje želuca, pa je glukoza sporije stizala u crijeva. Isti efekat zabilježen je i kod miševa s dijabetesom tipa 2 i teškim nedostatkom inzulina.

Hormoni i nervi rade zajedno

Naučnici su mjerili i hormone koji regulišu šećer u krvi. Kad je masnoća unesena prva, rano su porasli glukagon, GIP i GLP-1. Iznenađenje je bio glukagon, hormon koji inače podiže šećer u krvi. Kad su blokirali samo glukagon ili samo GLP-1, efekat je ostao. Kad su blokirali oba hormona istovremeno, efekat je oslabio. U svemu ima ulogu i vagusni nerv, koji povezuje mozak i probavni sistem.

"Redoslijed obroka je privlačan jer mijenja samo način na koji se jede, a ne traži da se izbace cijele grupe namirnica", rekao je vodeći autor Daisuke Yabe s Univerziteta u Kyotu.

Kod ljudi efekat kratkotrajan

Autori naglašavaju da su rezultati dobijeni na miševima i da tek trebaju istraživanja na ljudima. Ranije kliničke studije pokazale su da povrće, proteini ili masnoće pojedeni prije ugljikohidrata mogu ublažiti skok šećera nakon obroka.

Pregled istraživanja objavljen ovog mjeseca u časopisu Clinical Nutrition upozorava da je taj efekat kratkotrajan. Kod onih koji su povrće jeli prije ugljikohidrata šećer je u početku rastao sporije. Nakon otprilike dva sata, međutim, veći je bio kod njih nego kod onih koji su jeli bez tog redoslijeda. Kod oboljelih od dijabetesa tipa 2 ima naznaka da se poboljšavaju jutarnji i dugoročni šećer, ali to se zasniva na samo jednoj studiji s metodološkim nedostacima.