U čemu je tajna sočnih pilećih prsa: Isprobajte metodu za savršen okus
Prema savjetu koji je na TikToku podijelila kuharica Maxine Sharf, ključ nije u marinadi ni puteru, nego u vodi i soli. Ona kaže:
"Otkrit ću vam tajnu izuzetno mekanog i sočnog pilećeg mesa. To je potapanje u slanu vodu. Ovo djeluje jer so prodire u piletinu i zadržava vlagu".
Za osnovnu salamuru, navodi Sharf, potrebna su samo dva sastojka: četiri šolje vode i četvrtina šolje soli. Pileća prsa treba potpuno potopiti najmanje 30 minuta, a najduže do osam sati u frižideru. Nakon toga meso treba dobro osušiti kuhinjskim papirom i zatim ispeći.
So mijenja strukturu mesa tako što razgrađuje dio mišićnih proteina, zbog čega se vlakna opuštaju i tokom termičke obrade ne izbacuju toliko tečnosti. Istovremeno, voda i so pomažu mesu da zadrži više vlage i okusa nego neobrađena piletina.
Imajte na umu da meso ne treba držati predugo u rastvoru jer može poprimiti gumastu teksturu. Prije pečenja preporučuje se da se piletina uvijek temeljito osuši kako bi površina ostala hrskava.
Pornhub pokrenuo platformu za lezbijke i nebinarne osobe: Genijalan marketinški potez ili potpuni promašaj?
Novo ispitivanje pokazalo ohrabrujući rezultat: Vakcina uklonila tumore kod 15 pacijenata
Ambasada SAD-a: Razmatramo da li nedavno ponašanje Dodika ispunjava prag za ponovno uvođenje sankcija
