Prhka korica i sočan nadjev: Američka pita je odlična ravnoteža različitih okusa i tekstura

Donosimo recept kojim možeš prenijeti dašak klasične američke tradicije i u svoj dom.

Sastojci za tijesto:

- 350 grama glatkog brašna
- 250 grama hladnog maslaca narezanog na kockice
- jedna kašičica šećera
- 60 do 80 mililitara hladne vode
- prstohvat soli

Sastojci za nadjev:

- 900 g očišćenih i narezanih jabuka (najbolje kombinacija kiselih i slatkih)
- 120 grama smeđeg šećera
- jedna kašičica mljevenog cimeta
- dvije kašike gustina
- jedna kašika soka od limuna
- jedna kašičica ekstrakta vanilije (5 ml)
- 25 grama maslaca (za premazivanje nadjeva prije pečenja)

Slatki klasik

Miris jeseni u vašem domu: Isprobajte recept za najmekše cimet rolnice

Za premazivanje:

- jedno jaje + jedna kašika mlijeka
- jedna kašika šećera za posipanje

Priprema:

U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac i utrljajte ga prstima ili režite nožem dok ne dobijete mrvičastu teksturu.

Postupno dodajte ledenu vodu dok se tijesto ne počne povezivati. Podijeli tijesto na dva dijela, spljoštite u diskove, zamotajte u foliju i stavi u frižider najmanje jedan sat.

Potom slijedi priprema nadjeva.

Ogulite i narežite jabuke na tanke ploške. U posudi pomiješajte jabuke, šećer, cimet, gustin, limunov sok i vanilin ekstrakt. Ostavite 15 do 20 minuta da jabuke puste sok.

Uključite rernu na 200 °C. Razvaljajte prvi dio tijesta i obložite dno kalupa za pitu (promjera 23 do 25 centimetara). Ulijte nadjev i rasporedite ga ravnomjerno. Na vrh dodaj sitne komadiće maslaca.

Razvaljajte drugi dio tijesta i pokrijte pitu (možete napraviti klasični pokrov ili rešetkast uzorak). Spojite krajeve i lagano pritisnite vilicom. Premažite umućenim jajetom i pospite šećerom.

Pecite 20 minuta na 200 °C, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 35 do 40 minuta dok pita ne poprimi zlatnosmeđu boju. Ako krajevi prebrzo potamne, prekrijte ih aluminijskom folijom. Ohladite najmanje dva sata prije rezanja, kako bi se nadjev stisnuo.