Jedna od najpoznatijih manekenki 1980-ih danas živi daleko od svjetla reflektora, evo čime se bavi
Ona se sada sa svojim suprugom Gregom Olsenom bavi ribarstvom. Dobila je dobila dozvolu za komercijalni ribolov na otvorenom okeanu od Kalifornijskog odjela za ribu i divlje životinje. U razgovoru za Fox News, Kathy je svoju promjenu karijere nazvala divnom i rekla da je zahvalna što joj se pružila ova prilika.
"Odrasla sam kampujući i pecajući. Moj muž peca otkad je imao tri godine. Oduvijek sam željela biti s njim na brodu. Ove sezone se ukazala prilika. Kada mi vrijeme dozvoli, idem s njim", kazala je.Na društvenim mrežama često objavljuje fotografije s ribolova.
Iako volim raditi sa svojim mužem na najljepšem okeanu, dok punim tegle za mamce toplom, mekom skušom, ovo je stih koji ispunjava citat srce: 'Sve mogu uz Isusa Hrista koji me jača'", navela je u opisu fotografije.
Njena naslovnica Sports Illustrateda iz 1989. godine postala je najprodavanije izdanje spomenutog časopisa ikada. Modni agenti su je "otkrili" kada je imala 16 godina, a ubrzo nakon toga postala svjetski poznata.Pozirala je i za Cosmopolitan, Vogue, Harper's Bazaar, Forbes i mnoge druge časopise. Vlasnica je kompanije za licenciranje Kathy Ireland Worldwide. Samo u 2021. godini, kompanija je ostvarila dobit od 3,1 milijarde dolara.