Koji je najbolji način za skladištenje jabuka kako bi ostale dugo svježe

Watkins, koji se 40 godina bavi poljoprivredom i biljnim naukama, za američki magazin Southern Living kaže da je hlađenje osnova pravilnog čuvanja jabuka.

"Niska temperatura smanjuje brzinu disanja plodova i time usporava njihovo starenje", objasnio je.

Jabukama najviše odgovara temperatura od -1 do 0 °C i vlažnost zraka od oko 90 posto, pa im je najbolje mjesto ladica za voće i povrće u frižideru. Tamo mogu trajati šest do osam sedmica, a na kuhinjskom stolu jednu do dvije. Na 10 °C kvare se dva do tri puta brže nego na 0 °C.

Duže traju čvrste sorte debele kore, poput fujija, gale, granny smitha i romea, dok sorte tanke kore, poput zlatnog delišesa, brže propadaju. Isječene jabuke treba što prije staviti u frižider, u vrećicu sa zatvaračem ili hermetički zatvorenu posudu, i tako traju tri do pet dana.

Jabuke ispuštaju etilen, hormon zrenja, zbog čega, kako navodi Watkins, kivi brže dozrijeva kada se stavi u papirnu vrećicu s jabukom. Pri dužem kontaktu povrće zbog toga može prerano požutjeti, a mrkva postati gorka, ali u kućnom frižideru izloženost obično nije dovoljno duga da bi to bio problem. Kora jabuke ipak je porozna i može upiti mirise namirnica u blizini.

Prije spremanja jabuke treba oprati i dobro osušiti, ali ne ribati jako, jer se tako skida prirodni voštani sloj koji ih štiti od mikroorganizama. Najbolje ih je držati u plastičnoj vrećici s rupicama, u jednom sloju, kako bi zrak mogao cirkulisati, a vlaga ne bi izazvala plijesan. Jabuke s udubljenjima ili ogrebotinama treba pojesti prve, jer se brže kvare i ispuštaju više etilena.

Watkins savjetuje da se jabuke drže na hladnom i vade po potrebi. Kvalitetna jabuka, kaže, može nekoliko dana stajati i u posudi za voće, zavisno od sorte.