Asador Etxebarri proglašen najboljim restoranom na svijetu: Selo u Španiji osvojilo gurmane

Proglašenje je održano u srijedu navečer u Općinskom teatru u Limi. Kako je objavila organizacija The 50 Best, listu je sastavilo više od 1.100 stručnjaka iz restoranske industrije iz cijelog svijeta.

Etxebarri je naslijedio prošlogodišnjeg pobjednika, restoran Maido iz Lime. Po pravilima nagrade Maido više ne može biti na listi, nego prelazi u kuću slavnih "Best of the Best".

Za španski restoran ovo je kruna dugog uspona. Na listi je od 2009. godine i samo jednom je ispao s nje, a 2024. i 2025. bio je drugi na svijetu.

Sve na drvenoj vatri

Restoran vodi šef i vlasnik Victor Arguinzoniz. Poznat je po tome što gotovo sve namirnice priprema na otvorenoj vatri, na drvetu. Gostima nudi degustacijski meni od 14 jela, a organizatori ističu da njegova kuhinja od jednostavnih namirnica pravi vrhunska jela.

Etxebarri se nalazi u malom planinskom selu Axpe u općini Atxondo, oko pola sata vožnje od Bilbaa. Uz prvo mjesto ponio je i titulu najboljeg restorana u Evropi.

Bangkok i Kopenhagen iza Španije

Drugo mjesto zauzeo je Gaggan iz Bangkoka, koji je ujedno najbolji restoran u Aziji. Treći je Alchemist iz Kopenhagena. Quintonil iz Mexico Cityja (4.) proglašen je najboljim u Latinskoj Americi, a Atomix iz New Yorka (11.) najboljim u Sjevernoj Americi.

Na listu je prvi put ušlo 11 restorana, a pet se vratilo. Ferran Adria, nekadašnji šef čuvenog El Bullija, dobio je posebno priznanje za doprinos gastronomiji. Najboljom šeficom proglašena je Jessica Rosval iz restorana Al Gatto Verde.

Cijela lista dostupna je na stranici organizatora.