Zbog velike količine vlakana, kukuruz se pokazao kao fantastična namirnica za pomoć pri mršavljenju. Sadržaj vlakana u kukuruzu pomaže u probavi što dodatno olakšava proces gubtka kilograma. Kukuruz je također vrlo bogat antioksidansima koji pomažu u poboljšanju metabolizma.
Kukuruz je prilično bogat mineralima i vitaminima. Odličan je izvor vitamina B1 - tiamina, ali i mnogih drugih vitamina i minerala, kao što su vitamin B5, folna kiselina, niacin, vitamin C, fosfor, kalij i magnezij.
Jedna šolja koja iznosi otprilike 164 grama žutog kukuruza sadrži samo 177 kalorija i 41 gram ugljikohidrata. Udio proteina je oko pet grama, a udio masti dva grama.
Pored toga, kukuruz je bez glutena i siguran je za osobe koje imaju intoleranciju na gluten. Odličan je i kao probiotik jer sadrži mnogo dobrih bakterija koje pomažu radu crijeva i ubrzava metabolizam, a što na kraju pomaže i u gubitku kilograma.
Treba napomenuti da kod kuhanog kukuruza, razine ferulinske kiseline se povećavaju, pružajući brojne zdravstvene dobrobiti kao što su održavanje visoke razine holesterola, dijabetes i hipertenzija. Kukuruz također ima beta-karoten i karotenoide koji pomažu u sprječavanju mnogih oksidativnih reakcija i raka u naša tijela.
