Seceri su ugljikohidrati, prosti i slozeni. Ima ih u vocu, ima u industrijskom rafinisanom seceru m, ima u rizi, tjestenini. Raspored i kolicina su bitni, kao i izvor iz kojeg cepimo UH i P. Masti su takodjer potrebne ali u veoma malim kolicinama. Visak UH se pretvara u masnoce instvara "slauf" oko struka i tako redom.
