Suho meso je najbolje drzati u sušnici koja inace ima i treba da ima protok zraka, kod mene je npr pola susnice ozidano, druga polovina od razmaknutih letvi. Naravno temperatura treba da bude niska, sto je inace i dobro za susenje mesa. Zamrzavanje je opcija samo ako je temperatura u plusu iznad 10 stepeni i ako meso nije dovoljno suho.