Namjerno zaposle početnike za male pare i vade se da nema radnika. Mušterija gleda takvog konobara i suosjeća sa njim te postane tolerantna na nepoštivanje rokova i usput pripomogne konobaru. Pri tome gazda iskorištava dodatno mušteriju pored plaćene cijene hrane i pića. Dodatno troši dragocjeno vrijeme mušterije.