Nažalost žitarice su uzrok kuge i korona virusa. Ne samo spolja, u smislu tu se lijegu štakori već i po sastavu. Kaže Herbert Shelton u Orthotrophy - Cereals, žitarice su najgora hrana, gore i od životinjske hrane. Razlog je dominantnost kiselih tj elektronegativnih elemenata, ugljikohidrata, kalorija, škroba. Npr zdravije vam je jesti šećer nego škrob, jer on zahtijeva duže vremena i više enzima da se preradi, i često truhne u želudcu prije nego se stigne preradit.