Frustracija zbog pomfrita u Njemačkoj: Porcije sve manje, a cijene sve više

Pogled u posudu s pomfritom u restoranu ili na odjelu sa smrznutim proizvodima u supermarketu trenutno otkriva neobičan prizor. Pomfrit je kraći, često tanji, a cijena ovog popularnog proizvoda od krompira primijetno raste.

Njemačka tone u pravu krizu pomfrita. Ekstremni vremenski uslovi, dugotrajni toplotni talasi i smanjenje površina za uzgoj doveli su do dramatičnog pada uroda krompira u Njemačkoj. Situacija postaje sve teža i za poljoprivredna imanja i za prerađivačku industriju.

Historijski pad prinosa na poljima krompira

S procijenjenom ukupnom količinom od samo oko 10,4 miliona tona, ovogodišnji rod krompira za 13 posto je manji od višegodišnjeg prosjeka. U poređenju s obilnim rodom iz prethodne godine, količina ubranog krompira smanjila se za gotovo četvrtinu.

Uzrok je kombinacija klimatskih ekstrema i strukturnih promjena. Dugotrajne suše i rekordno visoke ljetne temperature ozbiljno su ometale rast krompira. Osim toga, poljoprivrednici su u poređenju s prethodnom godinom smanjili površine pod krompirom za nešto više od 11 posto.

Kombinacija manje obradive površine i znatno nižih prinosa po hektaru, koji su prema navodima televizije n-tv pali sa 46 tona na nešto manje od 39 tona, dovela je do ekstremne nestašice sirovine.

Logistička noćna mora za industriju pomfrita

Za proizvođače pomfrita i drugih proizvoda od krompira, ovakav pad prinosa predstavlja ozbiljan logistički problem. Glavni izazov nije samo količina ubranog krompira već, prije svega, njegov kvalitet.

Zbog akutnog nedostatka vode i visokih temperatura, krompiri su ove godine na poljima jednostavno ostali premali. Savezno udruženje industrije prerade voća, povrća i krompira (BOGK) već upozorava na značajne nestašice.

Osim toga, bez velikih gomolja ni mašine u fabrikama ne mogu se koristiti uobičajenim kapacitetom.

Eksplozija cijena i strah za opstanak ugostiteljskih objekata

Nedostatak ponude neposredno se odražava na tržištu. Budući da je industrijska potražnja i dalje velika, otkupne cijene krompira u augustu su skočile za više od 60 posto. Iako se ovo poskupljenje još ne osjeća u potpunosti u maloprodaji prerađenih smrznutih proizvoda, cjenovni šok već snažno pogađa ugostiteljstvo.

Njemački restorani brze hrane suočavaju se s ozbiljnim problemima kada je riječ o pomfritu. Ugostitelji se nalaze pred velikom dilemom. Za rijetki veliki krompir moraju plaćati znatno više, ali te troškove ne mogu u potpunosti prenijeti na svoje goste.

Osim toga, vlasnici se žale da porcije s kraćim komadima pomfrita u posudi izgledaju manje, što izaziva nezadovoljstvo kupaca.

Kriza pomfrita u Njemačkoj jasno pokazuje koliko su lanci snabdijevanja i ugostiteljski sektor ranjivi na nepredviđene gubitke uroda, čak i kada je riječ o osnovnim prehrambenim namirnicama koje se uzgajaju u vlastitoj zemlji.