Vazdušasta sredina i hrskava korica: Za ovaj hljeb ćete se morati potruditi, ali vrijedi izdvojenog vremena

Recept za hljeb smo pronašli na profilu food blogerice Tatijane Bogojević, a ona u opisu navodi da se ovakav hljeb ne može mjeriti s drugim vrstama pripremljenim prema "brzim" receptima.

Napominje da će hljeb uvijek narasti ako stavite puno kvasca, ali je u ovom slučaju poenta da bude vazdušast iznutra, a ne sabijen i tvrd.

Potom je podijelila trikove kako da to postignete: "Prvo, morate biti nježni s tijestom, ne smijete ga kidati i pritiskati. Drugo, morate mu dati vremena da narasta i razvije balončiće iznutra".

Sastojci:

- 600 g brašna tip-400

- 550 ml tople vode

- 10 g svježeg kvasca ili 3–4 g suhog

- kašičica šećera

- kašičica soli

Prvo razmutite šećer, vodu i kvasac pa dodajte brašno i so. Zamijesite tijesto. Ukoliko to radite mikserom, miješajte na maksimalnoj brzini 15-ak minuta dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Tijesto možete prebaciti u drugu posudu, ili koristiti istu, prekriti krpom i ostaviti da odstoji 40-ak minuta.

Zatim nakvasite ruke i samo preklapajte tijesto kao što se može vidjeti na snimku, 6-7 puta pa opet ostavite da naraste. Obavezno nakvasite ruke jer je tijesto rijetko. Tako vam se neće lijepiti za ruke.

Poslije pola sata ponovite postupak. Tijesto će svaki put biti kompaktnije i ljepše za raditi.

Kada je naraslo poslije drugog puta, pobrašnite dobro radnu površinu i prebacite tijesto. Nakvasite ruke pa ga razvucite po radnoj površini. Zatim ruke osušite, pobrašnite i polako urolajte veknu. Prebacite je na pleh i ostavite da naraste pola sata.

Za to vrijeme na dno rerne ubacite manju posudu sa vodom i uključite je na 250 stepeni da se zagrije. Kada hljeb naraste, prebacite ga u rernu i pecite na maksimalno 15 min, a onda smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još pola sata.