Trileće kao iz slastičarne: Sočan kolač s tri vrste mlijeka i karamelom

Ime kolača dolazi od tri vrste mlijeka kojima se natapa pečeni biskvit. Biskvit se pravi bez masnoće, samo od jaja, šećera i brašna, pa je prozračan i upije mlijeko, a da se ne raspadne.

Sastojci za biskvit

- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- Pola kesice praška za pecivo

Sastojci za mliječni preliv

500 ml mlijeka
200 ml tekućeg slatkog vrhnja
1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka (397 g)

Sastojci za vrh

- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 kašika šećera u prahu
- 5 kašika šećera i 50 ml slatkog vrhnja za karamel

Priprema biskvita

Bjelanca odvojite od žumanaca i umutite ih u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer, a zatim jedno po jedno žumance, uz stalno miješanje. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte ga u smjesu. Lagano ga umiješajte kašikom ili špatulom, da smjesa ne izgubi zrak.

Smjesu izlijte u vatrostalnu posudu dimenzija oko 25 x 35 cm, namazanu maslacem i posutu brašnom. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 25 minuta. Biskvit je gotov kad porumeni i kad čačkalica izađe suha.

Natapanje

Dok se biskvit peče, pomiješajte mlijeko, slatko vrhnje i kondenzovano mlijeko. Pečeni biskvit ostavite da se malo prohladi, pa ga cijelom površinom izbodite viljuškom. Zatim ga ravnomjerno prelijte mliječnom smjesom. Na početku će izgledati kao da je mlijeka previše, ali biskvit će ga upiti za pola sata do sat.

Šlag i karamel

Slatko vrhnje umutite sa šećerom u prahu i premažite preko natopljenog biskvita. Za karamel otopite šećer u tavi na srednjoj vatri, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Sklonite tavu s vatre i uz miješanje dodajte zagrijano slatko vrhnje. Ohlađeni karamel prelijte preko šlaga.

Kolač ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolji je kad odstoji cijelu noć. Služite ga hladnog, isječenog na kocke.