Pripremite pileće mantije u kremastom umaku: Sočan i ukusan obrok kojem je teško odoljeti

Riječ je o jelu od tankog tijesta punjenog začinjenim mljevenim pilećim mesom, koje se peče dok ne dobije hrskavu, zlatnosmeđu koricu, a zatim prelijeva bogatim umakom od kiselog vrhnja, jogurta, vrhnja za kuhanje i bijelog luka.

Priprema nije pretjerano komplikovana, a rezultat je ukusno jelo koje možete poslužiti za porodični ručak ili večeru. Kombinacija hrskavog tijesta, sočnog pilećeg nadjeva i kremastog umaka daje mu poseban okus.

Sastojci

Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlake vode
- jedna kašičica soli
- dvije kašike ulja

Za nadjev:
- 500 g mljevenog pilećeg mesa
- jedan luk
- dvije čehna bijelog luka
- jedna kašičica mljevene crvene paprike
- so i biber po ukusu
- dvije kašike ulja

Za kremasti umak:
- 200 g kiselog vrhnja
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 150 g čvrstog jogurta
- dvije čehna bijelog luka
- malo soli
- 100 ml vode ili pilećeg temeljca, prema potrebi

Dodatno:
- 80 g otopljenog maslaca
- tri kašike ulja

Priprema

U veću posudu stavite brašno i so, dodajte mlaku vodu i ulje te zamijesite glatko i elastično tijesto. Mijesite nekoliko minuta dok ne postane podatno i prestane se lijepiti za ruke. Oblikujte ga u kuglu, premažite s malo ulja, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a bijeli luk protisnite ili sitno nasjeckajte. U posudi pomiješajte mljeveno pileće meso, luk, bijeli luk, mljevenu crvenu papriku, so i biber. Dodajte dvije kašike ulja i sve dobro sjedinite.

Odmoreno tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini što tanje možete, pazeći da se ne podere. Zatim ga narežite na kvadrate veličine približno 7 x 7 centimetara.

Na sredinu svakog kvadrata stavite po jednu kašičicu pilećeg nadjeva. Rubove tijesta preklopite prema sredini i dobro ih spojite kako nadjev ne bi ispadao tokom pečenja. Oblikujte male jastučiće ili kuglice i ponavljajte postupak dok ne potrošite tijesto i nadjev.

Otopljeni maslac pomiješajte s uljem, a zatim tom smjesom premažite dno okrugle ili pravougaone tepsije. Mantije slažite jednu do druge, tako da spojena strana bude okrenuta prema dolje. Premažite ih ostatkom maslaca i ulja kako bi tokom pečenja dobile lijepu zlatnosmeđu boju.

Pećnicu zagrijte na 200 stepeni. Mantije pecite 30 do 35 minuta, odnosno dok tijesto ne postane hrskavo i dobije zlatnosmeđu boju, a pileći nadjev bude potpuno pečen.

Dok se mantije peku, pripremite kremasti umak. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i jogurt. Dodajte protisnuti bijeli luk i malo soli. Sve dobro izmiješajte, a zatim postepeno dodajte vodu ili pileći temeljac dok ne dobijete kremast, ali dovoljno tečan umak.

Pečene mantije izvadite iz pećnice i ravnomjerno ih prelijte pripremljenim umakom. Vratite ih u pećnicu na još pet do deset minuta, uz temperaturu smanjenu na 180 stepeni, kako bi tijesto upilo dio umaka, a okusi se povezali. Pazite da umak ne prokuha prejako.

Gotove mantije ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade i da se umak dodatno poveže. Poslužite ih tople, direktno iz tepsije. Prijatno!