Planinski specijalitet od dizanog tijesta i pekmeza: Germ knedla za mnoge nije samo desert

Prelivena maslacem i posuta makom i šećerom, germ knedla nije samo desert. To je ritual i predah od planinskih aktivnosti.

Sastojci:

- 500 grama brašna
- jedna vrećica suhog kvasca
- jedno jaje
- 50 grama šećera
- dvije vrećice vanilin šećera
- 300 mililitara toplog mlijeka
- 50 grama maslaca sobne temperature
- pekmez od šljiva

Za preljev:

- dva žumanjka
- 100 grama šećera
- 300 mililitara mlijeka
- jedna kašičica gustina
- nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Okus djetinjstva

Zaboravite na kupovne: Napravite domaće štrudle s pekmezom od šljiva

Dodatno za posipanje:

- mak
- šećer u prahu

Priprema:

Kvasac i kašičicu šećera pomiješajte s malo toplog mlijeka i ostavite da smjesa naraste.

U velikoj posudi za to vrijeme promiješajte brašno i sol pa dodajte kvasac, maslac, šećer i jaje. Kratko umutite pa dodajte ostatak toplog mlijeka. Umijesite glatko tijesto i ostavite nekih 30 minuta da se diže.

Dok se tijesto diže, pripremite preljev. Na laganoj vatri zagrijte mlijeko i ekstrakt vanilije. U jednoj posudi umutite žumanjke sa šećerom pa dodajte gustin i malo hladnog mlijeka. Umućenu smjesu dodajte zagrijanom mlijeku. Miješajte dok se smjesa ne zgusne.

Kada je tijesto spremno, razvaljajte ga oblik valjka i podijelite na 10 jednakih dijelova. Potom svaki komad formirajte u loptice pa dodatno rastanjite. Punite loptice pekmezom od šljiva pa krajeve tijesta spojite i formirajte knedle. Nakon toga, ostavite ih još nekih 15 minuta da rastu.

Knedle redajte u kipuću vodu, koju ste prethodno posolili i kuhajte sedam do 10 minuta. Provjerite jesu li kuhane prije nego što ih izvadite. Nemojte staviti sve knedle odjednom jer će tokom kuhanja narasti. Dok su još tople, prelijte ih prethodno pripremljenom smjesom, pospite makom i šećerom u prahu.