Napravite makovnjaču s prhkim tijestom: Bogat nadjev i tijesto koje se topi u ustima

Ovaj recept za makovnjaču pronašli smo na YouTube kanalu "Recepttura", gdje uvijek možete pronaći ideje za različite prigode.

Sastojci za tijesto:

- 250 grama margarina sobne temperature
- 60 grama šećera
- 400 grama oštrog brašna
- 100 grama glatkog brašna
- 10 grama praška za pecivo
- tri žumanjka
- 200 mililitara kiselog vrhnja
- naribana korica limuna
- glatko brašno za radnu površinu

Sastojci za punjenje:

- 400 grama mljevenog maka
- 300 mililitara mlijeka
- tri bjelanjka
- dvije vrećice vanilin šećera
- 90 grama meda ili 200 grama šećera
- 90 grama grožđica

Sastojci za premazivanje:

- 50 grama margarina

Za ukrašavanje je potreban šećer u prahu.

Priprema:

Margarin narežite na komadiće i stavite u posudu za miksanje, pa dodajte šećer. Miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. Potom dodajte žumanjke i nastavite mutiti dok se svi sastojci lijepo ne sjedine.

Umiješajte kiselo vrhnje, a potom naribajte koricu opranog limuna i dodajte je u smjesu. Sve kratko izmiješajte.

Na mikser postavite nastavak za tijesto. Dodajte dio oštrog i glatkog brašna te dio praška za pecivo. Miksajte na najmanjoj brzini dok se sastojci ne povežu. Potom dodajte preostalo brašno i prašak za pecivo te nastavite miješati dok ne dobijete ujednačeno tijesto.

Radnu površinu lagano pobrašnite i na nju prebacite tijesto. Oblikujte ga u kvadrat, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru pola sata da odmori.

Mlijeko zagrijte u široj posudi na šporetu. Kada postane toplo, sklonite ga s vatre pa dodajte mak, vanilin šećer, med ili šećer i grožđice. Sve lagano promiješajte kako bi se sastojci povezali i nadjev postao sočan.

Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Dodajte ih u nadjev od maka u nekoliko navrata, svaki put pažljivo miješajući kako bi se smjesa ravnomjerno sjedinila. Pripremljen nadjev ostavite sa strane da se ohladi.

Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i podijelite na dva jednaka dijela. Radnu površinu ponovo pobrašnite, a potom razvaljajte prvu polovinu tijesta u što pravilniji kvadrat. Dužina tijesta treba odgovarati dužini tepsije u kojoj ćete peći makovnjaču, a debljina treba biti otprilike šest milimetara.

Ako se tijesto počne lijepiti za podlogu, pažljivo ga podignite, dodatno pobrašnite površinu i nastavite s razvijanjem.

Nadjev podijelite na dva jednaka dijela, po mogućnosti vaganjem, kako bi obje makovnjače bile ravnomjerno punjene. Prvu polovicu nadjeva rasporedite preko cijele površine razvaljanog tijesta, ali uz jedan kraj ostavite slobodno otprilike tri do četiri centimetra. Taj dio pomoći će da se tijesto pri rolanju zalijepi i spriječi curenje nadjeva.

Pažljivo zarolajte tijesto u štrudlu, a krajeve preklopite kako bi nadjev ostao zatvoren. Tepsiju dimenzija 33 × 19 centimetara obložite papirom za pečenje i u nju prebacite pripremljenu makovnjaču. Isti postupak ponovite s drugom polovicom tijesta i preostalim nadjevom. Obje makovnjače složite u pripremljenu tepsiju.

Margarin otopite na šporetu pa njime premažite obje makovnjače. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C nekih 40 minuta.

Imajte na umu da su makovnjače s prhkim tijestom prirodno svjetlije od onih pripremljenih s dizanim tijestom i kvascem. Pečene makovnjače ostavite da se potpuno ohlade, a potom ih pospite šećerom u prahu. Narežite na komade i poslužite.