Napravite domaći tart s jabukama i cimetom: Prhka korica i sočan nadjev oduševit će mnoge

Za ovaj recept najbolje je odabrati kiselkaste jabuke, poput zelenih ili crvenih domaćih sorti jer zadržavaju svježinu i lijepo se slažu sa slatkom koricom. Potreban vam je okrugli kalup za tart ili pitu promjera 24 do 26 centimetara.

Sastojci za tijesto:

- 300 grama glatkog brašna
- 200 grama hladnog maslaca
- 80 grama šećera u prahu
- prstohvat soli
- jedno jaje
- jedan žumanjak
- dvije do tri kašike hladne vode
- naribana korica limuna

Sastojci za nadjev:

- 1,2 kilograma jabuka (sedam do osam srednje veličine)
- 100 grama šećera
- jedna vrećica vanilin šećera
- dvije kašičice cimeta
- sok od pola limuna
- dvije kašike gustina
- 30 grama maslaca

Za premazivanje i posipanje:

- jedan žumanjak
- dvije kašike mlijeka
- dvije kašike šećera
- pola kašičice cimeta

Priprema:

U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Potom dodajte jaje, žumanjak i limunovu koricu pa po potrebi kašiku po kašiku hladne vode. Tijesto brzo zamijesite, tek toliko da se sastojci povežu jer će predugo miješanje učiniti koricu tvrdom.

Tijesto podijelite na dva dijela, tako da jedan bude nešto veći. Oba dijela umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

U međuvremenu pripremite nadjev. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice ili tanke listiće. Stavite ih u širu posudu zajedno s maslacem, šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Dinstajte na srednjoj temperaturi desetak minuta, dok jabuke ne omekšaju i puste sok.

Gustin razmutite u dvije do tri kašike hladne vode, dodajte u jabuke i kuhajte još minutu-dvije, uz stalno miješanje, dok se nadjev ne zgusne. Na kraju umiješajte cimet i ostavite nadjev da se potpuno ohladi.

Rernu zagrijte na 180 °C. Veći dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko četiri milimetra i njime obložite kalup, tako da pokrijete i stranice. Dno izbodite viljuškom pa preko rasporedite ohlađen nadjev od jabuka.

Manji dio tijesta razvaljajte i izrežite na široke trake ili nepravilne komade. Slažite ih preko nadjeva tako da se blago preklapaju, ostavljajući tu i tamo prazan prostor kroz koji će se vidjeti jabuke. Krajeve pritisnite uz rub kako bi se spojili s donjim tijestom.

Žumanjak razmutite s mlijekom i njime premažite vrh tarta. Šećer pomiješajte s cimetom i ravnomjerno pospite po korici.

Pecite otprilike 45 do 50 minuta, dok korica ne dobije zlatnosmeđu boju. Ako vam se čini da vrh tamni prebrzo, pred kraj pečenja prekrijte ga papirom za pečenje.

Pečeni tart ostavite da se ohladi barem sat vremena prije rezanja, kako bi se nadjev stegnuo i komadi lijepo držali oblik. Poslužite ga mlakog ili hladnog, a odlično ide uz kuglu sladoleda od vanilije ili šlag.