Miris jabuka i cimeta ispunit će vašu kuhinju: Isprobajte recept za mekane bezglutenske palačinke

Jednostavne su za pripremu, a mogu se poslužiti za doručak, užinu ili kao lagani slatki desert. Uz malo šećera u prahu i dodatak cimeta, dobit ćete ukusnu poslasticu koja se najbolje jede dok je još topla.

Sastojci za palačinke:

- 2 jabuke
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 30 g otopljenog maslaca
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 180 g bezglutenskog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1,5 kašičica mljevenog cimeta
- 1 prstohvat soli
- Malo maslaca ili ulja za pečenje

Za posipanje:

- 3 kašike šećera u prahu
- Malo cimeta po želji

Priprema:

Jabuke ogulite, uklonite sjemenke i narežite na sitne kockice veličine oko pola centimetra. Važno je da komadići budu dovoljno mali kako bi tokom pečenja omekšali, ali i kako bi se palačinke mogle jednostavno okretati.

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i ekstraktom vanilije. Zatim dodajte mlijeko i otopljeni maslac, koji je prethodno potrebno ostaviti nekoliko minuta da se malo ohladi. Sve dobro sjedinite.

U posebnoj posudi pomiješajte bezglutensko brašno, prašak za pecivo, mljeveni cimet i prstohvat soli. Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu s jajima i mlijekom, pa miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.

Smjesa treba biti gušća od one za klasične palačinke kako bi zadržala oblik i kako bi palačinke ostale male i deblje.

U pripremljeno tijesto umiješajte nasjeckane jabuke i lagano promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedile. Ako je smjesa pregusta, dodajte jednu do dvije kašike mlijeka. Ukoliko je prerijetka, možete dodati još malo bezglutenskog brašna.

Tavu s neprianjajućim dnom zagrijte na laganoj vatri i premažite je tankim slojem maslaca ili ulja. Važno je da temperatura ne bude previsoka jer bi palačinke mogle brzo porumenjeti izvana, dok bi unutrašnjost ostala nedovoljno pečena.

Za svaku palačinku na tavu stavite po jednu punu kašiku smjese. Nemojte je previše razmazivati jer je cilj dobiti male, okrugle i nešto deblje palačinke.

Pecite ih dvije do tri minute s jedne strane, dok se na površini ne pojave mjehurići, a rubovi počnu stezati. Zatim ih pažljivo okrenite i pecite još minutu i po do dvije s druge strane. Ako primijetite da prebrzo tamne, dodatno smanjite temperaturu.

Nastavite peći palačinke dok ne potrošite svu smjesu. Između pečenja po potrebi dodajte malo maslaca ili ulja u tavu. Gotove palačinke možete slagati jednu na drugu kako bi zadržale toplinu i mekoću.

Pečene palačinke rasporedite na tanjir, pospite šećerom u prahu i po želji dodajte još malo cimeta. Poslužite ih dok su tople, kada su komadići jabuke mekani, a tijesto posebno mirisno i sočno.