Ovo su dokazali naučnici sa Scuola Normale Superiore iz Pise iz Italje, koji su utvrdili da crno vino zaista može odgoditi starenje zahvaljujući supstanci resveratrol. Ona je djelovala na ribe, a naučnici se nadaju da će djelovati i na ljude.
Resveratrol je organski element koji se nalazi u grožđu, a posebno u crnom vinom kao što je pinot noir i spada u grupu antioksidansa poznatih pod nazivom polifenoli. Naučnici su ranije ustanovili da ova supstanca može pomoći kod upala i raka.
Italijanski naučnici, vođeni Alessandrom Cellerinom, dodali su resveratrol u dnevnu ishranu 150 Nothobranchius riba, vrste koja oko devet sedmica živi u zatočeništvu. Ova supstanca ne samo da je produžila njihov životni vijek, već je i odgodila početak starenja, uključujući gubitak pamćenja i manju mišićnu pokretljivost.