Testiranja provedena na životinjama su pokazala da supstanca po imenu metilpiridinium potiče djelovanje enzima za koje se vjeruje da mogu zaštititi od pojave raka debelog crijeva.
Ovo je prvo istraživanje koje je uspjelo identificirati specifični sastojak kafe koji djeluje protiv raka, prenosi plivazdravlje.ba.
Naučnici dodaju kako će se tek nakon istraživanja provedenim na ljudima moći utvrditi kolika je količina kafe potrebna da bi se postigao zaštitni učinak.
Dosadašnji rezultati sugeriraju da bi rizik obolijevanja od raka debelog crijeva moglo smanjiti redovito konzumiranje jake espresso kafe.
Metilpiridinium se gotovo isključivo može pronaći u kafi i proizvodima od kafe.
Nema ga u sirovim zrnima kafe, a nastaje tijekom procesa prženja.
Metilpiridinium je prisutan i u kafi s kofeinom i bez kofeina, te instant kavi.
