Zašto biste češće trebali konzumirati bulgur? Može biti zamjena za rižu

Ne samo da se jednostavno uklapa u razna jela, ova namirnica osigurava vlakna koja podržavaju probavu i kardiovaskularno zdravlje, a može pomoći u regulaciji šećera u krvi i krvnog pritiska.

Kontrola šećera u krvi

Konzumiranje cjelovitih žitarica može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi. Kao i druge cjelovite žitarice, bulgur je bogat vlaknima.

Dijetalna vlakna pomažu u sprječavanju i liječenju dijabetesa stabiliziranjem nivoa šećera u krvi i usporavanjem probave i apsorpcije ugljikohidrata.

Trenutne prehrambene preporuke sugerišu konzumiranje 25 do 30 grama vlakana dnevno, ili 14 grama na 1.000 kalorija. Jedna šolja kuhanog bulgura osigurava otprilike osam grama dijetalnih vlakana.

Manji rizik od srčanih bolesti

Visok nivo upale može povećati rizik od srčanih bolesti i drugih stanja. Hranjive tvari u cjelovitim žitaricama poput bulgura mogu pomoći u snižavanju upalnih markera, uključujući interleukin-6 (IL-6), C-reaktivni protein (CRP) i faktor tumorske nekroze (TNF).

Bulgur je posebno bogat vlaknima i vitaminima B skupine poput riboflavina, niacina i piridoksina koji štite vaše srce. Bulgur također sadrži snažne antioksidanse, zaštitne spojeve koji u tijelu uklanjaju štetne tvari zvane slobodni radikali koji mogu povećati upalu i rizik od bolesti.

Podržava probavu i zdravlje crijeva

Kao prethodno kuhana žitarica, bulgur ima veću bioraspoloživost svojih hranjivih tvari, što znači da ga tijelo lakše apsorbuje. Proces namakanja i kuhanja uništava antinutrijente (spojeve koji ometaju apsorpciju hranjivih tvari) u žitaricama i olakšava njihovu probavu.

Visok sadržaj vlakana u bulguru također podržava redovnu stolicu i metaboličko zdravlje, uključujući uravnotežen nivo holesterola i šećera u krvi.

Bulgurova fermentabilna vlakna (rezistentni škrobovi) poboljšavaju raznolikost i obilje korisnih crijevnih mikroba, poput probiotičkih bakterija. Ova vrsta vlakana također podržava proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina (SCFA), koje štite vaše debelo crijevo i pomažu u održavanju nivoa energije.

Može poboljšati kontrolu krvnog pritiska

Konzumiranje dovoljno dijetalnih vlakana može pomoći u poboljšanju krvnog tlaka.

DASH (dijetetski pristupi za zaustavljanje hipertenzije) dijeta je plan prehrane osmišljen za snižavanje krvnog pritiska i podršku zdravlju srca, koji daje prioritet cjelovitim žitaricama uz voće i povrće jer su bogate vlaknima koja su zdrava za srce.

Česta konzumacija cjelovitih žitarica može biti povezana sa 60 posto smanjenim rizikom od hipertenzije (visokog krvnog pritiska).

Manji rizik od raka debelog crijeva

Hrana bogata vlaknima poput bulgura može smanjiti rizik od raka debelog crijeva.

Bulgurova dijetalna vlakna i rezistentni škrobovi potiču proizvodnju butirata, korisne kratkolančane masne kiseline. Butirat pomaže u poboljšanju sluznice debelog crijeva, štiti od oštećenja stanica i može pomoći u smanjenju stanica raka, a sve to može ometati razvoj tumora, navodi se u studiji.

Zdrav gubitak težine

Visok sadržaj vlakana u bulguru može pomoći u poticanju sitosti (osjećaja punoće) i ograničavanju prejedanja, što može podržati napore u mršavljenju. Jedna šoljica kuhanog bulgura sadrži 30 posto preporučenog dnevnog unosa vlakana. Cjelovito zrno također ima malo kalorija.

Pridržavanje prehrane bogate proteinima može pomoći u očuvanju mišićne mase, što je posebno važno tijekom mršavljenja. Jedna šoljica kuhanog bulgura sadrži gotovo šest grama proteina, više nego što se nalazi u riži. Bulgur također sadrži vitamine B i E, koji mogu pomoći u hranjenju i zaštiti mišićnog tkiva.