Zaboravite na namakanje graha preko noći: Ovi sastojci iz kuhinje olakšavaju pripremu

Fitinska kiselina prisutna je u brojnim biljnim namirnicama, uključujući grah, druge mahunarke i žitarice. U biljkama služi kao skladišni oblik fosfora i minerala, te je važna za razvoj stabljike, ploda i sjemena.

Postoji nekoliko provjerenih metoda koje pomažu u smanjenju efekta fitinske kiseline i olakšavaju probavu graha. Najčešće se preporučuje namakanje graha preko noći ili njegovo prethodno prokuhavanje prije kuhanja.

Ukoliko je namakanje zaboravljeno ili se plan kuhanja promijenio u posljednjem trenutku, korisna je primjena začina bosiljka. Dodavanje svježeg bosiljka u varivo ili suhog u kuglicu za čaj ne samo da poboljšava aromu, već i smanjuje stvaranje plinova zahvaljujući karminativnim svojstvima. Bosiljak tako doprinosi ublažavanju nelagode u probavnom sistemu i smiruje moguće upale.

Dodatno, u vodi za namakanje graha može se dodati nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta, što ubrzava proces smanjenja fitinske kiseline. Alternativno, grah se može potopiti u sirutku, čime se dodatno reducira njen sadržaj. Isprobajte ove kulinarske trikove.