Prosječna osoba godišnje baci 79 kilograma hrane: Kako smanjiti otpad u kuhinji

U listi trendova za 2027. navode da kupci više ne gledaju na smanjenje otpada kao na niz pojedinačnih poteza, nego traže "kružne sisteme" u kojima se ostaci ponovo koriste.

Whole Foods trend naziva "Zero Waste 2.0". Kao primjere navodi tjesteninu napravljenu od neprodatog pekarskog hljeba, brašno za pečenje od ostataka zobi i soje nakon pravljenja biljnog mlijeka te kafu u kojoj se koristi i plod oko zrna kafe, koji se obično baca. Trgovine, prema njihovim navodima, sve više nude kupovinu na mjeru, ponovno punjenje ambalaže i popuste na proizvode kojima ističe rok.

Domaćinstva bacaju najviše

Brojke Programa Ujedinjenih nacija za okoliš (UNEP) pokazuju koliko je problem velik. Prema njihovom posljednjem izvještaju o otpadu hrane, svijet je 2022. bacio 1,05 milijardi tona hrane, odnosno 19 posto hrane dostupne potrošačima.

Najveći dio, 631 milion tona ili 60 posto, otpada na domaćinstva. To je prosječno 79 kilograma po osobi godišnje, a UNEP procjenjuje da se u domaćinstvima širom svijeta svaki dan baci najmanje milijardu obroka jestive hrane. Gubici i otpad hrane čine osam do deset posto svjetskih emisija stakleničkih plinova.

Šta možete uraditi kod kuće

Kupujte s listom. Prije odlaska u prodavnicu pogledajte šta već imate u frižideru i ostavi, pa kupujte samo ono što ćete stvarno potrošiti.

Pazite na rokove. "Upotrijebiti do" znači da proizvod nakon tog datuma nije siguran. "Najbolje upotrijebiti do" odnosi se na kvalitet, pa je hrana često dobra i nakon tog datuma ako je pravilno čuvana.

Novije namirnice stavljajte iza starijih. Tako ćete prvo potrošiti ono što će se prije pokvariti.

Zamrzavajte na vrijeme. Hljeb, kuhana jela, meso i voće koje počinje omekšavati mogu se zamrznuti i iskoristiti kasnije.

Bajati hljeb ne bacajte. Od njega se prave prezle, popara, prženice ili krutoni za supu.

Ostatke povrća iskoristite za temeljac. Kore od mrkve i luka, peteljke peršuna i krajevi celera mogu se skuhati u domaći temeljac za supe i variva.

Kuhajte manje porcije ili planirajte ostatke. Ručak koji ostane može biti večera ili užina sljedeći dan.