Pripremite savršeno pečeno meso: Mali trikovi za roštiljanje

Za dobar rezultat ključno je provjeriti temperaturu prije i poslije pečenja. Roštilj treba biti dovoljno zagrijan prije nego što se meso stavi na rešetku, a preporučuje se i da meso prije pečenja odstoji na sobnoj temperaturi kako bi se ravnomjernije ispeklo.

Različite vrste hrane traže različit pristup. Odreske je najbolje okrenuti samo jednom, dok se kobasice, burgeri i ćevapi trebaju češće okretati kako bi se ravnomjerno ispekli i ne bi lijepili za roštilj. Poklopac treba držati zatvorenim osim kada se meso okreće, jer se tako zadržavaju toplina i vlaga.

Posebno se naglašava razlika između direktne i indirektne topline. Manji komadi mesa i odresci peku se direktno iznad plamena, dok su veći ili sporije pečeni proizvodi pogodniji za indirektnu toplinu. Dodavanje marinade preporučuje se tek u završnih pet do 15 minuta pečenja.

Kuhari preporučuju da ostavite da meso malo odstoji nakon pečenja. Savjetuju i pažljivo pečenje burgera bez pretjeranog pritiskanja te redovno čišćenje roštilja kako bi se spriječilo lijepljenje hrane.