Nakon ovih zdravih grickalica vaši će gosti polizati prste i moliti vas za recept

• četvrtina kašičice crnog bibera
• četvrtina šoljice svježeg peršuna, sitno izrezanog
• 420 grama bijelog graha iz konzerve, osušenog i opranog
• 2 kašičice svježeg limunovog soka
• 1 čehna bijelog luka

Upute:

Rernu zagrijte na 200 stepeni. Od četiri lepine napravite osam jednakih dijelova i poredajte ih na papir za pečenje. Premažite ih s dvije kašike ulja, a onda pospite origano, so i biber po njima. Pecite osam minuta pa prevrnite lepinje i pecite ih još osam minuta, dok ne postanu hrskave.

U međuvremenu u sjeckalicu za hranu stavite grah, peršun, limunov sok, čehnu bijelog luka, pola kašičice soli i četvrtinu kašičice bibera. Miješajte dok ne dobijete kremastu masu pa dodajte žlicu ulja. Probajte smjesu pa ako je potrebno dodajte još malo soli i bibera.

Stavite umak u malu zdjelu i služite toplo.

Salata s crnim grahom, krastavcem i fetom

Sastojci:

• kilogram i po kuhanog crnog graha (skuhanog u maslinovom ulju i soli, dok ne omekša)
• 1 krastavac srednje veličine, izrezan na kockice
• 250 grama izmrvljenog feta sira
• 80 grama peršuna

• 3 mlada crnog luka, sitno izrezana
• 60 grama maslinovog ulja
• 3 kašike svježeg limunovog soka
• so i crni biber

Upute:

Stavite kuhani grah, izrezani krastavac, izmrvljenu fetu, peršun, izrezani mladi luk, ulje i limunov sok  u veliku zdjelu. Pospite sve to kašičicom soli i polovicom kašičice bibera. Sve to izmiješajte zajedno i služite s dodatkom peršuna.

Umak od plavog patlidžana

Sastojci:

• 1 bijeli luk, oguljen
• maslinovo ulje -2 velika patlidžana
• 250 grama marinara umaka
• 250 grama izrezane mozzarelle
• 120 grama parmezana
• 60 grama svježeg bosiljka
• so
• crni biber
• 60 grama krušnih mrvica
• 1 baget, izrezan

Upute:

Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i u foliju zamotajte bijeli luk posut uljem pa ga stavite na papir za pečenje s patlidžanom.

Pecite dok patlidžan ne omekša i ne dobije mjehure i dok se luk ne karamelizira, oko 40 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Otvorite patlidžane i izvadite kašičicom njihov sadržaj u sjeckalicu za hranu ili blender, to jest samo mu odstranite ljusku. Preko toga iscijedite karamelizirani bijeli luk i dodajte marinara umak, pola količine pripremljene mozzarelle, pola količine pripremljenog parmezana i cijele listove bosiljka pa sve to začinite solju i biberom. Miješajte u sjeckalici ili blenderu dok ne dobijete ujednačenu smjesu, a onda sve to prebacite u vatrostalnu posudu i poprskajte drugom polovicom mozzarelle, parmezana i krušnim mrvicama. Preko toga prelijte ulje.

Pecite u rerni na 200 stepenia sve dok ne dobije zlatnu boju i mjehuriće, oko 25 minuta.

Na kraju sve pospite izrezanim bosiljkom i služite uz baget.