Foto: Shutterstock
Luk je neizostavan za mnoga jela, a neki recepti zahtijevaju i do 40 minuta prženja ovog povrća. No, zahvaljujući jednom sastojku, ovo vrijeme možete značajno skratiti.
Tajna se svodi na kontrolu brzine hemijske reakcije poznate kao Maillardova reakcija, koja je odgovorna za to što se hrana brže priprema.
Da biste brže ispržili luk, morate povećati njegovu pH vrijednost dodavanjem nečega alkalnog. Iz ovog razloga biste trebali dodati prstohvat soli i luk ćete pripremiti duplo brže.
Osim što se luk brže isprži, ova Maillardova reakcija također proizvodi mnoštvo spojeva koji prženoj i pečenoj hrani daju prepoznatljiv miris i okus.
Maillardova reakcija je također tajna savršeno pečenog odreska i hljeba s idealno hrskavom korom.
Više na istu temu
neće bit "kašast"
Smrznuti grašak bit će mnogo ukusniji ako ga pripremite na ovaj način
12.10.2025. u 11:24
Isprobajte i vi
Za bogatiji okus jela: Prilikom dinstanja luka dodajte ovaj sastojak
04.07.2025. u 16:10
Možda vas zanima
Dvije decenije saradnje
Mbappe prekida partnerstvo s brendom koji ga sponzoriše još od osme godine
5 sati
Prijavite se i vi
Rad za njemačke brendove sa bh. adrese: Poznavanje jezika isplati se i bez selidbe
50 min
Kodni naziv "Veja"
FUP objavio detalje velike akcije kod Mostara: Pronađeno 1.679 stabljika kanabisa na 12 plantaža
40 min
O novoj izbornoj jedinici
Konaković odgovorio Grliću Radmanu: Dobra volja ljudi koji vole BiH nije slabost, pogrešno ste procijenili
3 sata
