Gastro
0

"Lonci i poklopci" na OBN-u: Vjeko Kramer donosi mnoge ukusne delicije

Klix.ba
U ovosedmičnom izdanju kulinarske emisije "Lonci i poklopci", koju možete pratiti svake nedjelje u 12:00 sati u programu OBN televizije, simpatični Vjeko Kramer nam donosi mnoge ukusne delicije.

Započet će pripremom Vesninih pužića, nakon čega slijedi priprema riblje čorbe, te oslića na ribarski s avokado tartarom. Uz to Vjeko će pokazati kako pripremiti krompir salatu s jabukama. Uživajte!

Vesnini pužići

  • 800g brašna
  • 1 Digo kvasac
  • 10 g šećera
  • 1 dl mlijeka
  • 2,5 dl vode
  • Sol
  • 250g Polimark margarina
  • 3 jajeta
  • sjemenke po želji

Pomiješajte Digo kvasac, jednu kašičicu šećera, malo brašna, u 1dl mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu dok se ne zapjeni, tako da dobijete kvaščevo mlijeko. Zatim pomiješajte brašno i sol, te umiješajte kvaščevo mlijeko i mlaku vodu, tako da dobijete tijesto kjoje se neće lijepiti za ruke i zidove posude. Tijesto ostavite pokriveno na toplom mjestu dok ne udupla volumen. Za to vrijeme, maslac temperiran na sobnoj temperaturi malo posolite i u njega umiješajte 3 žumanjka. Tijesto premijesite i razvaljajte što tanje. Premažite mješavinom maslaca i žumanjaka i zarolajte u oblik rolata, pa sijecite na pužiće i onda ih poredajte u tepsiju i ostavite još pola sata da se diže na toplom mjestu. Premažite umućenim bjelanjcima i pospite sjemenkama. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na, oko 180 stepeni, oko 45 minuta.

RIblja čorba

  • ½ kg fileta bakalara
  • ½ kg svježeg paradajza
  • 1 crveni luk
  • 1 paprika
  • 1 feferon
  • češnjak
  • sol i biber
  • Vegeta
  • maslinovo ulje

Na malo ulja izdinstati crveni luk i papriku koje smo prethodno nasjekli na tanje trakice. Kada malo omekšaju dodati sitno sjeckani češnjak i feferone, pa nakon nekoliko minuta i nasjeckani paradajz, te na kraju i filete bakalara isječene na rezance veličine kažiprsta. Začiniti solju i biberom, te 1 kašičicom Vegete. Kuhati oko 20 minuta, bez miješanja, tako da se riba ne raspadne u kašu. Prilikom posluživanja dodati još malo maslinovog ulja.

Oslić s avokado tartarom

  • 600g oslića
  • 2 jajeta
  • 100g brašna
  • 100g prezle
  • crvena mljevena slatka paprika
  • ulje
  • 1 avokado
  • 2 kašičice majoneze
  • 1 svježi krastavac
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 chily
  • Vegeta za ribu
  • sol i biber
  • limunov sok

Odreske oslića posuti vegetom za ribu i ostaviti da se paca u limunovom soku i maslinovom ulju. Uvaljati ga u brašno pa u umućena jaja, te na kraju u mješavinu prezle i crvene paprike. Pohovati ga u dubokom ulju. Kada su gotovi, odreske ostaviti nekoliko minuta da se ocijede od viška ulja. Avokado očistiti i izgnječiti, te dodati majonezu i limunov sok i opet izmiješati. Smjesa teba biti glatka i homogena. Svježi krastavac oguliti te očistiti od sjemenki, nasjeckati na sitne kockice i umiješati u avokado. Začiniti solju i biberom, te sitno sjeckanim češnajkom i chilyem. Poslužiti na tanjiru na kojem ćemo oslića preliti tartarom samo do pola, uz neku garnituru od povrća ili krompir salatu.

Krompir salata s jabukama

  • 1 kg kuhanog krompira
  • 3 kuhana jajeta
  • 1 jabuka
  • 1 prasa
  • maslinovo ulje
  • limunov sok
  • sol i biber

Krompir ogulite i nasijecite na kriške. Kuhana jaja i jabuke također. Prasu operite i isjecite na što tanje rezance. Sve pomiješajte, te začnite solju i biberom, maslinovim uljem i limunovim sokom.

OBN