Dvije vrste hrane koje ne biste trebali podgrijavati: Mogu predstavljati zdravstveni rizik

Poseban oprez preporučuje se kod načina skladištenja hrane i vremena koje prođe od njenog pripremanja, jer ostavljanje obroka na sobnoj temperaturi može pogodovati razvoju bakterija.

Stručnjaci upozoravaju da pojedine namirnice, ukoliko se ne čuvaju pravilno, mogu postati opasne čak i nakon ponovnog zagrijavanja, jer kuhanje ne uništava uvijek sve bakterijske spore niti sprječava stvaranje toksina.

Jedna od takvih namirnica je riža. Iako se često priprema unaprijed i čuva za kasnije obroke, može sadržavati bakteriju Bacillus cereus. Njene spore mogu preživjeti kuhanje, a ako riža nakon pripreme ostane na sobnoj temperaturi, postoji rizik od njihovog razmnožavanja i stvaranja toksina koji mogu izazvati probavne tegobe poput mučnine i povraćanja. Zbog toga se preporučuje brzo hlađenje i čuvanje u frižideru uz izbjegavanje višestrukog podgrijavanja.

Druga namirnica na koju treba obratiti pažnju je špinat. Iako je nutritivno bogat i često dio zdravih obroka, problem nastaje pri ponovnom zagrijavanju, kada se nitrati iz špinata mogu pretvoriti u nitrite i potencijalno štetna jedinjenja. Zbog toga se savjetuje da se špinat konzumira odmah nakon pripreme ili u hladnoj varijanti, primjerice kao dodatak salatama.

Pravilno rukovanje i skladištenje hrane ključno je za očuvanje njenog kvaliteta, ali i za smanjenje potencijalnih zdravstvenih rizika.