Što je riba na višem stepenu ljestvice ishrane ona je manje zdrava jer više akumulira štetne sastojke i teške metale.Svaka ljestvica povećava taj koncentrat za 10 puta jer smo zagadili rijeke, mora i jezera. Tako da su, od riba u trgovinama, najmanje zdrave tuna i sabljarka a najzdravija je plava riba i to inćuni, pa srdela, pa tek onda skuša. Interesantno da je filet tune možda najskuplji a sardina najjeftinija riba. Sardina iliti srdela zaslužuje spomenik.