Tačno, maslinovo ulje ima nisku tačku dima. Međutim, pri previsokim temperaturama kada dolazi da izgaranja ulja i stvaranja jako štetnih i koncerogenih spojeva u maslinovim ulju su zanemarivo štetni ili daleko manje štetni od bilo kojeg drugog ulja.Zbog toga, maslinovo ulje, samo ono pravo, je eliksir u svakom pogledu.