Prije pet, šest godina, gledao sam nekog Michelin kuhara, italijana, kako kaže da treba staviti šaku soli u vodu, i kuhati kad provri voda, još na tišoj vatri, pola sata. Voda u kojoj vrije tjestenina, može se povremeno dodavati u meso koje se kuha istovremeno. Skrob iz tjestenine i sol, prave idealan sos sa mesom, a tjesteninu ne treba ispirati sa vodom. Probao i svaki put, idealno!