Japanski naučnici traže način da smanje nivo stresa kod ulovljenih tuna kako bi imale bolji okus na tanjiru. Oni smatraju da se tune snažno opiru prilikom ulova što njihovo meso čini manje ukusnim, prenosi Reuters.
Snažna riba se jako trza i baca kada je uhvaćena pa naučnici vjeruju da se njena tjelesna temperatura podiže i "izbjeljuje" njeno meso te uveliko mijenja okus i vrijednost jela.
"Ljudi žele jesti tunjevinu dok je svježa, ali ako se riba opire prilikom ulova njena svježina nestaje", rekao je Kunihiko Konno profesor na Univerzitetu u Hokkaidu, vodeći istraživač u projektu smanjenja stresa.
Tuna se posebno snažno opire kada je više riba uhvaćeno u mrežu ili ako su uzgojene u ribogojilištu, ali se istražitelji posebno fokusiraju na smanjenje stresa riba koje se love u morima.
Iako imaju još mnogo za istražiti i zaključiti, Konno kaže da je najefikasniji način ujedno i najbolji. "Ubijte ih vrlo brzo.", njegov je savjet.
Možda vas zanima
Reagovao doktorski tim
Srbijanski košarkaš laktom udario Musu, bh. igrač pao na parket i odmah se uhvatio za grlo
Nedavno predstavila album
Esma Numanović čini ljepšu stranu bh. muzike: Vjerujem da će moje pjesme doći tamo gdje je potrebno
Vezani članci
Za primjer svima
Japanci očistili stadion nakon utakmice Katara i Ekvadora
Radoholici i pandemija
