Inspekcija kontrolisala toploteke u trgovačkim centrima u Sarajevu, jednom objektu zabranjen rad

Predmet inspekcijskog nadzora bile su toploteke za čuvanje i izlaganje gotovih toplih jela, gdje je pravilno održavanje propisane temperature ključni uslov za zdravstvenu ispravnost namirnica.

Inspekcijske kontrole toploteka imaju poseban značaj jer predstavljaju posljednju kontrolnu tačku prije nego što pripremljena hrana stigne do krajnjih potrošača, čime se preventivno štiti zdravlje građana.

U okviru kontrola provjeravana je higijena samog procesa rada uzimanjem briseva s radnih površina, opreme, ruku i radne odjeće zaposlenih, kao i mikrobiološka ispravnost same hrane.

Ukupno je uzeto 95 briseva i 48 uzoraka hrane.

Rezultati laboratorijskih ispitivanja pokazali su da 21 od 95 uzetih uzoraka (22,1%) nije ispunjavao propisane mikrobiološke kriterije, dok su normativ zadovoljila 74 brisa (77,9%).

Neodgovarajući nalazi ukazali su na prisustvo aerobnih mezofilnih bakterija i enterobakterija iznad dozvoljenih graničnih vrijednosti, što direktno upućuje na ozbiljne nedostatke u održavanju higijene radnog prostora i osoblja.

Kada je riječ o mikrobiološkoj analizi samih jela iz toploteka, rezultati su pokazali da 11 od ukupno 48 analiziranih uzoraka hrane (22,9%) nije bilo u skladu s Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu i pripadajućim smjernicama. Preostalih 37 uzoraka (77,1%) zadovoljilo je propisane standarde.

"Iako je više od tri četvrtine analiziranih uzoraka zadovoljilo propisane mikrobiološke kriterije, svaki utvrđeni nedostatak zahtijeva hitno postupanje, jer i pojedinačan propust u procesu pripreme, čuvanja ili posluživanja hrane može predstavljati ozbiljan rizik za zdravlje potrošača", navode iz inspekcije.

Zbog utvrđenih nepravilnosti i prekršaja, inspekcija je poduzela zakonom propisane mjere.

Doneseno je 11 rješenja o otklanjanju utvrđenih nedostataka.
Za jedan objekat izrečena je privremena zabrana rada sve dok se utvrđene nepravilnosti u potpunosti ne otklone.

Izdati su prekršajni nalozi u ukupnom novčanom iznosu od 12.250 KM.

Iz Kantonalne uprave za inspekcijske poslove naglašavaju da rezultati ovih kontrola jasno ukazuju na potrebu kontinuiranog unapređenja higijenskih praksi i dosljednog provođenja mjera samokontrole u svim fazama poslovanja s hranom.