U Zenici održana konferencija o sigurnijoj hrani i ulozi inovacija u proizvodnji

Događaj je organiziran uoči Svjetskog dana hrane, koji se obilježava 16. oktobra, a skup je protekao pod sloganom "Inoviraj danas, nahrani sutra". Organizator je bio Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica, koji je naglasio potrebu povezivanja nauke, zdravstvenog sektora, prehrambene industrije, poljoprivrede i inspekcijskih službi.

Iz Instituta je poručeno da sigurnost hrane ne znači samo kontrolu gotovih proizvoda, nego obuhvata sve faze od primarne proizvodnje i izbora sirovina do prerade, skladištenja, transporta i konzumacije. Program su otvorili Melita Lelić iz Odjeljenja za zdravstvenu ekologiju i higijenu INZ-a i direktor Instituta dr. sci. Muamer Mandra.

Mandra je kazao da je ključno pitanje kako znanje pretvoriti u bolji proizvod i korist za zdravlje ljudi.

"Put od inovacije do zdravlja završava kod potrošača. Tek kada zdravlje pretočimo u kvalitet i sigurnu hranu i kada bude dostupna svim ljudima, možemo kazati da je inovacija doživjela svoju potpunu vrijednost", istakao je.

U stručnom dijelu programa prof. dr. sci. Almir Toroman s Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Univerziteta u Sarajevu govorio je o budućnosti hrane i uticaju inovacija na svakodnevnu prehranu, dok je dr. Jasmin Durmišević iz INZ-a predstavio ulogu inovacija u javnom zdravlju.

Toroman je naveo da potrošači jedu hranu koja je kontrolirana i da se kvalitet prati kroz cijeli lanac, od primarne poljoprivredne proizvodnje do potrošača. Dodao je da rizik uvijek postoji, ali da inspekcijski organi rade svoj dio posla i nastoje spriječiti da takvi rizici dođu do potrošača.

Centralni dio skupa bila je panel diskusija u kojoj su, uz predavače, učestvovali prof. dr. sci. Amela Semić iz AS Holding grupacije, prof. dr. sci. Amir Ibrahimagić iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica te kantonalni veterinarski inspektor Adnan Leto.

Semić je istakla da inovacije u AS Holdingu uključuju digitalizaciju, optimizaciju procesa, solarne panele, pretvaranje nusproizvoda u nove proizvode te uvođenje metal detektora, senzora i termalnih kamera u cilju sigurnosti hrane.