Šećer koji se nalazi u crvenom mesu povezan s 63 posto većim rizikom od dijabetesa tipa 2

Istraživači s Univerziteta Sorbonne Paris Nord, koje predvodi dr. Leopold Fezeu, analizirali su podatke 89.953 odrasle osobe iz francuske studije NutriNet-Santé. Niko od njih na početku nije imao dijabetes ni rak. Tokom praćenja, koje je u prosjeku trajalo oko sedam godina, zabilježeno je 966 novih slučajeva dijabetesa tipa 2, navodi se u saopćenju EASD-a.

Neu5Gc (N-glikolilneuraminska kiselina) je šećer koji proizvodi većina sisara, ali ne i čovjek. Najviše ga ima u crvenom mesu, posebno u govedini i janjetini, a manje u mliječnim proizvodima. Analiza je obuhvatila govedinu, janjetinu, svinjetinu, zečetinu, kozetinu i divljač.

Učesnici su podijeljeni u pet grupa prema procijenjenom unosu tog šećera iz mesa. Oni s najvećim unosom imali su 63 posto veći rizik od dijabetesa od onih s najmanjim, a druga grupa po unosu 41 posto veći. Veza je ostala i nakon što su istraživači uzeli u obzir dob, spol, fizičku aktivnost, kvalitet ishrane, pušenje i postojeće bolesti. Gojaznost, prema procjeni autora, objašnjava tek oko 13 posto te veze.

Kod Neu5Gc iz mliječnih proizvoda veza s dijabetesom nije pronađena.

Moguća uloga upale

Budući da ljudsko tijelo ne proizvodi ovaj šećer, imunološki sistem ga može prepoznati kao strani i reagovati hroničnom upalom, koja bi mogla doprinijeti razvoju dijabetesa. Autori naglašavaju da je to zasad pretpostavka koju tek treba ispitati.

"S obzirom na to koliko je crveno meso uobičajeno u zapadnoj ishrani, snažna veza između Neu5Gc iz mesa i rizika od dijabetesa tipa 2 važan je nalaz", kazao je Fezeu. Dodao je da bi buduća istraživanja trebala ispitati može li zamjena crvenog mesa piletinom ili biljnim proteinima pomoći u prevenciji dijabetesa.

Studija ne dokazuje uzročnost

Riječ je o opservacijskoj studiji čiji rezultati još nisu recenzirani, pa ne dokazuje da Neu5Gc ili crveno meso direktno uzrokuju dijabetes. Kada su istraživači u analizu uključili i ukupnu količinu pojedenog crvenog mesa, veza više nije bila statistički značajna. Zbog toga je teško razdvojiti učinak samog šećera od drugih sastojaka crvenog mesa.

Podatak od 63 posto odnosi se na relativni rizik. To ne znači da će 63 posto ljudi koji jedu najviše crvenog mesa oboljeti od dijabetesa, nego da je kod njih rizik veći nego u grupi s najmanjim unosom.

Fezeu je podsjetio da postojeće prehrambene smjernice ionako preporučuju ograničavanje crvenog mesa, i to iz razloga koji nadilaze sam Neu5Gc.