Starinska štrudla s orasima i pekmezom od šljiva: Recept koji miriše na dom

Dok društvenim mrežama dominiraju jesenji recepti, pored cimet rolnica koje možete vidjeti na svakom koraku, jesen je i vrijeme štrudli.

Sastojci:

Za tijesto:

- 500 grama brašna

- 250 mililitara mlakog mlijeka

- 20 grama svježeg kvasca

- 60 grama šećera

- dva žumanjka

- 80 grama otopljenog maslaca

- prstohvat soli

- narendana korica jednog limuna

Za fil:

- 300 grama mljevenih oraha

- 120 grama šećera

- kesica vanilin šećera

- kašičica cimeta

- 100 mililitara vrućeg mlijeka

- 300 grama pekmeza od šljiva

- jaje za premazivanje

- šećer u prahu za posipanje

Priprema

Svježi kvasac izmrvite u polovinu mlakog mlijeka, dodajte kašičicu šećera i ostavite desetak minuta da se zapjeni. U posudu prosijte brašno, dodajte šećer, so, limunovu koricu, žumanjke, nadošli kvasac i ostatak mlijeka, pa počnite mijesiti.

Otopljeni maslac dodajte postepeno i mijesite još desetak minuta, dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od ruku. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko sat da se udvostruči.

Dok tijesto raste, pomiješajte orahe, šećer, vanilin šećer i cimet, pa sve prelijte vrućim mlijekom i promiješajte da dobijete mazivi fil. Naraslo tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte u pravougaonik debljine oko pola centimetra.

Najprije ga premažite pekmezom, a zatim preko rasporedite fil od oraha, ostavljajući slobodan rub od dva centimetra. Čvrsto savijte svaki dio u rolat, krajeve podvucite ispod i štrudle stavite na pleh obložen papirom za pečenje, spojem prema dolje. Ostavite ih još dvadesetak minuta da malo narastu.

Štrudle premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 40 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Ako prebrzo tamne, pokrijte ih aluminijskom folijom. Pečene štrudle pokrijte krpom da ostanu mekane, a kada se prohlade, pospite ih šećerom u prahu i režite.

Ako koristite suhi kvasac, jednu kesicu od sedam grama stavite direktno u brašno. Pekmez treba biti gust, a ako je rijedak, prokuhajte ga nekoliko minuta kako ne bi iscurio tokom pečenja.