Prijedlog za ručak: Pripremite bosanski lonac s junetinom i povrćem

Najvažnije je strpljenje. Sastojci se slažu u lonac, nalijevaju vodom i ostavljaju da se polako kuhaju. Tako se okusi mesa i povrća sjedine, a meso postane mekano. Najbolje ga je kuhati u zemljanom ili debelom loncu s poklopcem, koji ravnomjerno drži toplotu.

Sastojci za šest porcija

- 800 g junetine (može i janjetina), isječene na veće kocke
- 2 glavice crvenog luka
- 4-5 čenova bijelog luka
- 4 srednja krompira
- 2 mrkve
- Pola manje glavice kupusa
- 2 paprike
- 3 paradajza
- Korijen peršuna i šaka svježeg peršunovog lišća
- Biber i so po želji
- 3 kašike ulja
- Otprilike litar vode

Priprema

Meso operite, osušite i posolite. Luk isijecite na kolutove, krompir i mrkvu na krupnije komade, a kupus na trake. Papriku očistite od sjemenki i isijecite, a paradajz narežite na kriške.

Dno lonca premažite uljem i poređajte prvi sloj mesa, pa preko njega luk. Zatim slažite krompir, mrkvu, kupus i papriku, a između slojeva dodajte malo soli, nekoliko zrna bibera i bijeli luk. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke. Na vrh stavite kriške paradajza i peršun.

Nalijte vodu tako da gotovo prekrije sastojke. Lonac poklopite i kuhajte na laganoj vatri tri do četiri sata. Nemojte miješati, jer bi se slojevi raspali. Povremeno samo protresite lonac i, ako treba, dolijte malo vruće vode.

Lonac je gotov kad meso postane potpuno mekano. Prije serviranja ostavite ga desetak minuta da odstoji. Najbolje se služi topao, uz domaći hljeb ili pogaču.