Zbog ove greške prilikom pripreme pire postane ljepljiv i bezukusan

Suhi ili ljepljiv pire krompir nije rijetkost, ali razlog tome najčešće nije način gnječenja, nego sastojci koji se dodaju. Mnogi dodaju mlijeko, vrhnje za kuhanje ili kombinaciju mliječnih proizvoda, ali pritom zaborave na maslac.

Upravo on, iako svi ti dodaci daju bogatstvo okusa, daje pireu onu svilenkastu, glatku i kremastu teksturu. Zato maslac treba imati posebnu pažnju. Također je bolje dodati maslac prije mlijeka jer masnoća pomaže obložiti krompir i smanjuje mogućnost da postane ljepljiv.

I maslac i mlijeko ili vrhnje trebaju biti topli prilikom dodavanja u krompir, kako bi se spriječilo vezivanje škroba. količina maslaca može varirati zavisno o receptu i vlastitom ukusu, a omjeri krompira i maslaca kreću se otprilike od 2:1 do 4:1.

Iako bi bilo idealno reći da će više maslaca riješiti sve probleme, važno pravilo je zapravo ne pretjerivati s miješanjem. Previše gnječenja ili miješanja oslobađa škrob i to također dovodi do ljepljive teksture.

Zato je najbolje izbjegavati multipraktik, samostojeći mikser ili blender jer oni gotovo sigurno mogu učiniti pire pregustim što se kasnije ne može popraviti ni umakom.