Naime, kolači se oslanjaju na početni udar toplote kako bi zadržali oblik. Pečenje u hladnoj rerni dovodi do previše raširenih, suhih kolačića bez karakteristične boje i strukture. Također, bez dovoljne toplote, prašak za pecivo ne reaguje pravilno, pa kolači ostaju ravni i gusti.
Kod hljepa i peciva, početna toplota je ključna za aktivaciju kvasca i formiranje rupica u tijestu. Bez toga, hljeb postaje pljosnat i bez hrskave korice.
Pite i lisnata peciva zahtijevaju visoku temperaturu od samog početka. U suprotnom, pite postaju vlažne, a lisnata tijesta spljoštena i masna, bez hrskave kore I bogatog ukusa.
Neovisno o tome šta pečete, zagrijavanje rerne je korak koji ne treba preskakati. Svaka vrsta tijesta reaguje drugačije na toplotu, a preskakanje ovog koraka može uništiti ukus jela.
Zoran Kesić nakon gašenja "24 minuta" na Novoj S: "Uskoro nastavljamo sa srpskim hardkorom"
Bajraktarević ušao s klupe i majstorski pogodio za konačni udarac Ajaxu u derbiju
