Većina sirćeta (npr. bijelo destilirano, vinsko ili jabučno sirće) ima visok nivo kiseline (otprilike četiri do sedam posto octene kiseline).
Ta kiselina djeluje kao prirodni konzervans koji sprječava rast bakterija i plesni. Upravo zbog toga sirće ima vrlo dugu "trajnost na polici" i ne mora se držati u frižideru iz bezbjednosnih razloga.
Zapravo, mnogi stručnjaci kažu da otvoreno sirće može ostati upotrebljivo i bez hlađenja godinama, sve dok je flaša dobro zatvorena i čuva se pod idealnim uslovima.
Sirće se obično čuva na sobnoj temperaturi, u hladnom i tamnom ormariću ili ostavi.
Idealno je držati ga udaljeno od direktne sunčeve svjetlosti i toplih izvora kao što su ringle ili rerna. Toplota i svjetlost mogu promijeniti ukus i boju, ali ne predstavljaju opasnost po zdravlje.
Znakovi topline pored šporeta mogu čak promijeniti aromu pa je zato ploča iznad šporeta loše mjesto za čuvanje sirćeta.
Većina kupovnih sirćeta ne zahtijeva hlađenje nakon otvaranja. Njegova kiselost ga čini prirodno otpornim na kvarenje i mikroorganizme. Međutim, postoje situacije kada je hlađenje korisno ili poželjno.
-
Nepasterizovano ili domaće sirće može imati žive kulture i koristi od hlađenja kako bi se usporilo dalje fermentisanje i očuvao ukus.
-
Blaže verzije sirćeta ili umaci na bazi sirćeta koji sadrže i druge sastojke (masnoće, mliječne proizvode, i slično) trebaju hlađenje prema uputama na pakovanju zbog drugih osjetljivih sastojaka.
Kada hlađenje nije preporučljivo
Za neke specifične vrste, poput balsamico sirćeta, hlađenje može utjecati na ukus i učiniti ga manje izraženim i aromatičnim. Zato je bolje držati takvo sirće na sobnoj temperaturi.
Savjeti za dugotrajno čuvanje
Zatvorite bocu čvrsto nakon svakog korištenja. To smanjuje kontakt sa zrakom i pomaže u očuvanju jačine ukusa. Izbjegavajte metalne posude jer kiselina može reagovati sa nekim metalima. Najbolji izbor su staklene boce.
Ako primijetite neprijatan miris ili promjenu koja više nije karakteristična za sirće, bolje ga je zamijeniti, ali to je uglavnom povezano s ukusom i aromom, ne sa bezbjednošću.
Dragan Marinković Maca se preselio iz Srbije u Istru: "Dom nije tamo gdje si rođen"
Sajfer i Cunami nastupili na Vilsonovom šetalištu u Sarajevu: Mladi uživali u koncertu repera
Hercegovina Auto i Dodig Tenis Centar započeli saradnju u znaku CUPRA energije
Bizaran trenutak u Pekingu: Xi Jinping ustao od stola, Trump "iskoristio priliku"
