Profesionalne kuharice otkrile kako pravilno ispržiti jaje "na oko": Mnogi griješe već na početku

Osnivačica "Entirely Emmy" Emmy Clinton, autorica kuharica Colu Henry, kuharica Tara Thomas i suvlasnica Monday Dinera i kuharica Caroline Schiff otkrile su u čemu je tajna ovog svakodnevnog obroka.

Prvo razbijte jaje u zdjelu

Clinton i Schiff savjetuju da se jaje prvo razbije u malu zdjelu, umjesto direktno u tavu, kako bi se izbjeglo pucanje žumanjka ili prisustvo ljuski. Clinton dodatno preporučuje nježno ubacivanje jajeta u tavu kako bi žumanjak ostao netaknut.

Pržite na maslacu

Kuharice preferiraju maslac kao masnoću za prženje jaja, uz savjet da se koristi obilna količina koja se potpuno otopi prije dodavanja jaja.

Kontrola temperature

Mišljenja o optimalnoj temperaturi prženja razlikuju se. Clinton preporučuje kuhanje na slaboj vatri i naglašava da kontrola topline i vremena omogućava sporo hrskavo prženo jaje, dok visoka temperatura može uzrokovati gumenu teksturu.

Henry preferira srednju vatru, dok Schiff smatra da je vrlo vruća tava ključna, uz napomenu da se jaje ne smije miješati dok bjelanjci ne postanu hrskavi na krajevima.

Koristite jaja sobne temperature

Henry savjetuje da jaja budu na sobnoj temperaturi radi ravnomjernog prženja.

"Ako koristite hladno jaje, rizikujete neravnomjerno vrijeme prženja između bjelanjaka i žumanjaka", istakla je.

Tava s neprianjajućim slojem

Sve kuharice preporučuju korištenje tave s neprianjajućim slojem. Henry dodaje da i tava od lijevanog željeza dobro funkcioniše, dok tava od nehrđajućeg čelika zahtijeva veću količinu masnoće.

Začinite jaje tokom prženja

Većina kuharica savjetuje začinjavanje jaja solju i biberom tokom prženja. Kuharica Thomas ponekad dodaje sjemenke radi dodatnog okusa.

Premazivanje ili kuhanje na pari

Henry i Schiff više vole premazivanje jaja maslacem tokom kuhanja kako bi bjelanjci na vrhu bili kuhani, a krajevi hrskavi. Clinton i Thomas pak vole kuhanje na pari s poklopcem, ponekad dodajući kašiku vode kako bi jaje bilo ravnomjerno pečeno i hrskavo.