Počela je sezona izlazaka u zatvorene prostore bez dima: Kako se Sarajevo prilagodilo?

Zakon o zabrani pušenja u zatvorenim prostorima Federacije BiH stupio je u punu primjenu 13. juna, a s obzirom da je bio sami početak ljeta, nagle promjene prošle su gotovo neprimjetno. No sada, s dolaskom jeseni i zime, kada svi bježimo od padavina ili hladnoće, počinje pravo testiranje novih navika.

Koliko god strastveni pušači doživljavali zakon kao vid ograničenja, ne može se poreći da su zatvoreni objekti sada puno ugodniji za boravak. Veo dima koji bi nas inače zapuhnuo po ulasku, sada će izvjesno zamijeniti miris svježe kafe ili tek pripremljene hrane. A to definitivno jest prednost.

Kako se Sarajevo prilagodilo: "Ljudima je postalo sasvim normalno izaći ispred i zapaliti"

U Sarajevu, mnogi ugostitelji spremno su dočekali nova pravila i pokazali da ih mogu prilagoditi u svoju, ali i korist gostiju. Na jednoj od kultnih lokacija u gradu, restoranu Amerikanac, promjene su započeli pravovremenom komunikacijom, ali i preuređenjem bašte.

"Bilo je izazovno, ali s obzirom da imamo lijepu baštu, uspjeli smo iskomunicirati s gostima tu promjenu još i prije nego što su restrikcije u konačnici krenule. Baštu smo renovirali i ustaklili, a također je i grijana tako da ljudi mogu sjediti u njoj i zimi, ovisno o vlastitim željama i potrebama. Istovremeno, mnogim pušačima više ne predstavlja problem izaći ispred i zapaliti cigaretu", kazala nam je menadžerica restorana Emina Kadrić.

Prednost je, kaže, odmah primjetna: "Napokon nema dima. Gosti mogu osjetiti miris i ukus hrane, pogotovo kada je u pitanju meso. Amerikanac je poznat po pripremanju bifteka na pravom grillu, a to je nešto u čemu zaista vrijedi uživati", kazala je.

Slično iskustvo podijelio je s nama i Damir Begović, vlasnik restorana Barsa, koji također važi za jedno od popularnijih mjesta u gradu. U ovom objektu dozvoljeno je isključivo konzumiranje uređaja koji zagrijavaju duhan. Za njih je to, kažu, bio logičan korak i prije stupanja zakona na snagu.

"Svjesno smo odlučili osloboditi prostor od dima. Primijetili smo da turisti koji nas posjećuju s vrata pitaju puši li se u objektu. Oni nisu upućeni u naše zakone, već jednostavno ne žele boraviti u zagušljivom prostoru. Puno je ljepše sjediti u objektu gdje osjećate mirise i sve ono što čini iskustvo obroka. Želimo da sva čula uživaju", kaže nam Begović.

Pizza, kojom se ovaj restoran zasigurno može pohvaliti, ovdje se priprema direktno pred gostima, što je sitnica koja dodatno naglašava vrijednost nezadimljenog prostora.

"Napravili smo kompromis u vidu malih barskih stolica i postolja koje se nalazi na ulazu u restoran. Ljubitelji klasičnih cigareta mogu uživati tu prije ili poslije ručka", dodaje Begović.

Doza otpora i dalje postoji, ali sve je stvar navike

Naravno, promjene nisu prošle bez doze otpora. Neki gosti i dalje s nostalgijom spominju "duhan i kafu", ali većina se, bar prema riječima naših sagovornika, brzo navikla.

"Još uvijek su tu ljudi koji su tradicionalni i drže se svojih ustaljenih navika, ali ima i jako mnogo onih koji prelaze uređaje s principom zagrijavanja duhana, prosto iz razloga jer su jednostavniji za upotrebu i dozvoljeni u zatvorenom", dodaje Kadrić.

Za vlasnike objekata koristi su višestruke - sada definitivno mogu pružiti bolji ugođaj, prostor koji djeluje prozračnije, a odmah tu su i zadovoljniji gosti.

"Mislim da se na ovaj način može samo doprinijeti atmosferi. Jako mali procenat ljudi odlučio je da nas više neće posjećivati zbog ove odredbe. Objekat je čišći, ljudi ne odlaze odavde osjećajući se na miris cigare i dim. To puno znači. Na Zapadu je to nešto sasvim normalno", kaže Begović.

Podsjetimo, u Federaciji BiH:

• Pušenje običnih cigareta u zatvorenom prostoru nije dozvoljeno, osim u posebnim odvojenim prostorima za pušenje koji ispunjavaju tehničke standarde.

• U tim odvojenim prostorima nije dozvoljena konzumacija hrane, već samo pića.

• Vlasnici objekata koji ne žele ili ne mogu izdvojiti takav prostor moraju prilagoditi koncept i komunikaciju s gostima - opredijeliti se za sasvim nepušačku ili zonu koja dozvoljava proizvode koji funkcionišu na princip zagrijavanja duhana.

• Vlasnici manjih objekata (do 50 m²) imaju mogućnost cijeli prostor označiti kao prostor za pušenje, ali uz dozvole i ventilaciju.

• Za one koji ne poštuju odredbe Pravilnika i Zakona slijede i novčane kazne, koje za pravna lica mogu doseći i do 5.000 KM.

Ono što je za nas novost, u Evropi je standard

Dok je za Bosnu i Hercegovinu ovo još uvijek nešto novo, u mnogim zemljama Evrope, ali i svijeta, zabrana pušenja u restoranima i barovima odavno je standard. U gradovima poput Beča, Kopenhagena ili Pariza, kafići bez dima odavno su sinonim za ugodnost i ambijent u kojem miris hrane ili kafe imaju "glavnu riječ".

Studije iz regije sugerišu i da zabrane ne štete ugostiteljstvu na duge staze. Naprotiv, dolazak novih gostiju i zadovoljstvo nepušača često nadoknade sve ono čega su se ugostitelji u početku pribojavali.

I dok se zima polako približava, podsjeća nas koliko se volimo "sakriti" u tople, prijatne prostore. Ove sezone, izbor mjesta u kojima se diše i gdje nećemo osjetiti neugodan miris pepeljare je veći nego ikad.

Restorani poput Amerikanca i Barse samo su jedan od primjera koji pokazuju da se čist zrak i dobra energija uvijek isplate, ali i da izlazak bez dima postaje novi standard ugodnosti, koji i Sarajevo polako prihvata. Ako pitate nas, to je upravo onaj mali luksuz koji zimske večeri u zatvorenom čini posebnim.