Pet najčešćih grešaka koje radimo prilikom kuhanja tjestenine

Postoji nekoliko osnovnih pravila koja mogu potpuno promijeniti ukus i teksturu tjestenine.

Dodavanje ulja u vodu za tjesteninu

Iako je važno posoliti vodu, dodavanje ulja nije preporučljivo. Ulje ostaje na površini tjestenine i može spriječiti da se sos lijepo veže za rezance, iako pomaže da se makarone ne lijepi. Za najbolji rezultat oslonite se na pravilno miješanje i kvalitetan sos.

Nedovoljno često provjeravanje tjestenine

Počnite probati tjesteninu dva do tri minuta prije vremena kuhanja navedenog na pakovanju i nastavite provjeravati svake minute dok ne dobijete savršenu teksturu. Savršena tjestenina zadržava oblik, izdrži sos i pruža ugodnu teksturu pri žvakanju.

Nedovoljno posoljena voda za kuhanje

Pravilno soljenje vode je osnovno pravilo kuhanja tjestenine. Voda treba biti dovoljno slana; probajte je prije nego što dodate tjesteninu i po potrebi dodajte još soli dok ne postignete ukus sličan lagano začinjenoj supi.

Ne sačuvate malo vode od kuhanja tjestenine

Voda u kojoj se kuhala tjestenina sadrži škrob koji je ključan za kremast i ujednačen sos. Sačuvajte šolju ili dvije te vode prije cijeđenja i dodajte ih pri kombiniranju sosa i tjestenine, jer to će značajno poboljšati okus.

Isperete tjesteninu poslije kuhanja

Isprati tjesteninu hladnom vodom treba samo kada je pripremate za hladne salate, kako biste zaustavili daljnje kuhanje. U svim drugim slučajevima, nemojte ispirati tjesteninu kako biste sačuvali njen okus i kremastu teksturu sosa.