Ovisi o dva važna faktora: Koliko dugo trebate prethodno zagrijati rernu
Dva najvažnija faktora kod zagrijavanja rerne su temperatura i vrijeme. Zagrijavanje rerne na 190 °C za lazanje definitivno će biti brže od 260 °C potrebnih za pečenje peciva od kiselog tijesta.
Većina uređaja će postići 175 °C za 10 do 15 minuta. Za svakih 12 °C iznad toga, dodajte barem pet minuta kako biste osigurali da se toplina potpuno rasporedi po cijeloj unutrašnjosti.
Kuharica iz Bon Appetitia u New Yorku Shilpa Uskoković preporučuje da rernu zagrijavate nekih 20 minuta.
"Lično, volim zagrijati rernu na nekih 25 do 50 stepeni iznad temperature pečenja, uzimajući u obzir gubitak topline kada su vrata otvorena. Nakon što stavim hranu u rernu i zatvorim vrata, smanjit ću temperaturu po potrebi. Dakle, ako pečem piletinu na 220 °C, uključit ću rernu na 230 °C i pričekati 25 minuta da budem sigurna. Nakon što stavim piletinu u rernu, smanjit ću temperaturu na 220 °C", objasnila je kuharica Shilpa.
Ako vam je vrijeme jako ograničeno, jedan brzi trik je postaviti rernu na najjače i ostaviti je 10 minuta. Međutim, bez termometra za rernu teško je tačno izmjeriti unutrašnju temperaturu, stoga budite oprezni.
Prema East Coast Applianceu, plinske rerne zagrijavaju se brže od električnih modela jer otvoreni plamen proizvodi više izravne topline nego električni grijač.
Međutim, trebali biste uzeti u obzir i gdje se nalaze grijaći elementi vaše rerne i jesu li izloženi ili skriveni ispod međuspremnika. Osim toga, električne rerne mogu se razlikovati ovisno o naponu, što će utjecati na njihov kapacitet predgrijavanja.
Također, novije rerne obično imaju veće šupljine od starijih modela, a ispunjavanje tog većeg prostora toplinom traje duže. Međutim, novije rerne se također brže zagrijavaju od starijih modela, tako da bi razlika mogla biti minimalna.
Ako imate konvekcijsku rernu, trebali biste je koristiti kako biste ubrzali vrijeme predgrijavanja. Puhanjem vrućeg zraka, konvekcijske rerne postižu ciljane temperature do 25 posto brže od običnih rerni.
Međutim, morate biti oprezni. Za osjetljiva, prozračna jela poput suflea ili pizza, obavezno se vratite na obične postavke s isključenim ventilatorom, inače riskirate urušavanje te osjetljive, prozračne strukture.
